品茶是一門學(xué)問，工欲善其事，必先利其器。
要對茶滋味有深刻體會，就要先了解我們品茶最重要的工具——舌頭。
我們辨別味道靠的是覆蓋舌頭表面的味蕾，而舌頭上不同位置的味蕾能夠感受不同的味道。
一般來說，味蕾所感受的味覺可分為甜、酸、苦、咸四種，其他味覺如澀、辣等都是由這四種融合而成。
除了圖片上分區(qū)的味蕾以外，舌和口腔還有大量的觸覺和溫度感覺細(xì)胞，把感覺綜合起來，就能產(chǎn)生多種多樣的復(fù)合感覺。
茶湯入口后順著兩腮直達(dá)喉嚨。但其中有很多細(xì)節(jié)需要長期品鑒才能體會。茶湯的入口方式如果不恰當(dāng)，體會到的味道就會相差很遠(yuǎn)。
所以我們?nèi)粢轿坏馗惺懿铚?，就一定要讓它在舌面上停留的久一些。這里請學(xué)習(xí)“咂吧嘴”。
到武夷山，當(dāng)?shù)孛咳撕炔瓒际青ú?。讓茶湯在口腔里翻滾，發(fā)出呼嚕呼嚕的聲音，而不是急著把茶湯咽下去。
因?yàn)楹貌璧南銡夂妥涛度谠诓铚锩?，讓茶湯在口腔里滾動，它的香氣、滋味會完全釋放出來。
而人的舌頭和鼻子是最敏感的，正好能全面感受茶香和滋味，盡情享受好茶帶給我們美妙感覺。
啜吸飲用法具體方式如下：
茶湯入口時(shí)，很自然地吸入，速度不能快，舌頭的姿勢要正確；
品滋味時(shí)，把茶湯吸入嘴后，舌尖頂住上齒根，嘴唇微開，舌稍上抬，將茶湯含在舌的中間部分，再以腹式呼吸用口慢慢吸入空氣，讓茶湯在口腔兩側(cè)充分激蕩交流，使茶湯在舌上微微滾動并霧化。
連吸二次氣之后，辨別出茶層次豐富、質(zhì)感各異的滋味，即閉唇出氣，然后分三口徐徐咽下，以喉嚨來感覺甘滑、回韻。
干貨講解完畢，現(xiàn)在趕快捋捋你的舌頭，調(diào)整好的你味蕾，開一包鳳凰單叢，試試“咂吧嘴”品品茶。