普洱茶苦澀味“化不開”的原因？是從哪里來的呢？這要從茶樹的生態(tài)說起，根據(jù)我們這些年在茶山的考察，我們先甄別茶樹的生態(tài)，有原生態(tài)的古茶園；有新開發(fā)的茶園；有臺(tái)地茶園；有施化肥、噴灑農(nóng)藥、打除草劑的；有沒有的。
在茶園里，我們摘茶的鮮葉品嘗，發(fā)現(xiàn)有施化肥，噴灑農(nóng)藥，打除草劑的，苦澀不能化，有胸悶、心煩的感覺；原生態(tài)的古茶園，苦澀能化。再細(xì)品，發(fā)現(xiàn)前者的苦是死的苦、實(shí)的苦，后者(生態(tài)古茶園茶)是涼的苦、開的苦。
兩者的苦是不一樣，前者不能化，令人不舒服；后者能化，令人舒服。前者的苦是來自化肥、農(nóng)藥；后者的苦是來自茶的本身。