日本茶道是以飲茶為契機(jī),以“佗寂”為審美導(dǎo)向,包含哲學(xué)、宗教、道德、文學(xué)和建筑等內(nèi)容的綜合文化體系。岡倉(cāng)天心認(rèn)為茶在日本,是一種生活藝術(shù)的宗教。茶人從思想體驗(yàn)、帶有儀式感的行為禮法中獲取經(jīng)驗(yàn),尋找適合自身生活的理想形式,產(chǎn)生干凈而有質(zhì)感的藝術(shù)表述,而這種表述方式雖略帶著超世俗的經(jīng)驗(yàn),卻充溢著生活的藝術(shù)感。日本茶道尊崇自然,用心去關(guān)注本就存在于大自然間的美好。
茶室間的畫(huà)與花、窗口處的光與影,庭院中的露地與飛石,席間的茶與具,還有那一碗人情的茶湯……處處都體現(xiàn)出藝術(shù)化的美感;茶道的禮法也不僅是形式上的優(yōu)雅,嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?guī)則也蘊(yùn)含著為人處世的道德;茶人對(duì)日常生活中細(xì)節(jié)的思考和關(guān)注都融入茶道的做法中,每一件器具擺放的位置、身體移動(dòng)的順序、追求美的行為舉止……茶人用姿態(tài)表達(dá)內(nèi)心經(jīng)歷著藝術(shù)化的洗煉。
日本國(guó)際丹月流薄茶禮“平點(diǎn)前”基礎(chǔ)做法步驟:
準(zhǔn)備精致的茶點(diǎn) 與抹茶相適應(yīng)的茶點(diǎn)一般選用較為甜軟的和果子,制作精致,選用與季節(jié)相適應(yīng)的口感、色彩以及造型??腿嗽陲嬘媚ú柚跋绕穱L和果子,期待著美好的茶湯入口。
點(diǎn)前備具 在入席禮之后,將點(diǎn)薄茶所需要使用的茶具,如水指、茶碗、茶巾、棗(棗)、茶筅、茶勺、建水、柄杓(勺)、蓋置,按禮法放置在規(guī)定的位置。
清潔茶具 “清”是日本茶道的精神之一,具體表現(xiàn)在茶具的潔凈與心境的清明。亭主用心整理帛紗,分別對(duì)棗、茶勺、柄杓進(jìn)行擦拭。取溫水,用茶筅清洗茶碗,用白茶巾將茶碗拭干凈。
置放抹茶 細(xì)膩而清香的抹茶形成一座小山的模樣被靜置在棗中,輕輕開(kāi)蓋,在右下角處取適量的三勺置入茶碗底部,用茶勺將其在碗底打散。
擊打薄茶 取溫度適宜的水(約88 攝氏度)倒入碗中,水量是柄杓滿(mǎn)勺的七分。用茶筅點(diǎn)茶,從左至右,手腕帶動(dòng)茶筅上下?lián)舸虿铚?,由緩而快,待湯沫漸起,迅速而有力地將湯沫凝聚,將茶筅集中于湯沫中心,輕輕提起。
按禮法奉茶 將點(diǎn)好的茶放在左膝蓋上欣賞,將身體稍稍轉(zhuǎn)向茶客,將茶碗正面轉(zhuǎn)向客人,而后放到席面,用手推向客人。
飲茶 客人與亭主行禮,客人接過(guò)茶碗,欣賞茶碗,將茶碗的正面轉(zhuǎn)向亭主,品飲一口后,向亭主行禮,而后分兩口將茶喝完。