商周兩朝的茶文化發(fā)展：
1、最初、原始人將茶作為蔬菜來食用，后來人們發(fā)現(xiàn)茶葉具有解渴、提神和治療某些疾病的作用，于是將茶葉單獨煮成菜羹，以后又將其熬煮成茶水作為飲料。商周時期，這種飲食茶葉的習(xí)慣得到了繼承和發(fā)展，茶葉的苦中有甜，苦后回甘，令人回味，廣泛受到普通人和王公貴族的喜愛。此時，巴蜀地區(qū)茶葉生產(chǎn)已有一定規(guī)模，并有優(yōu)良品種進(jìn)貢中央朝廷。
2、在商朝以前，人們視茶為珍物，被用作祭品。在商朝以后，即在公元1135 年的周朝，茶就發(fā)展成為了貢品，在東晉·常 璩《華陽國志·巴志》中對茶事的記錄到“周武王伐紂，實得巴蜀之師，茶，蜜，皆納貢之。”可見，在周朝就有了最早的人工栽培的茶園了。
3、至今的春節(jié)、早敬：一敬天公、二敬土地公、三敬灶君公、四敬祖公仍離不開茶品。在商朝以后，即在公元1135年的周朝，茶就發(fā)展成為貢品。依據(jù)為：東晉璩的《華陽國志·巴志》對茶事的記錄，在距今3000多年前周武王伐紂，四川的民從用茶葉獻(xiàn)給武王。
4、《詩經(jīng)》是春秋戰(zhàn)國時的史詩，有許多詩句提到茶，如“誰謂茶苦，其甘如薺”，“米荼薪樗，食我農(nóng)夫”等。中國最古的辭書〈爾雅〉也涉及苦荼。古籍〈周禮地方篇〉記載當(dāng)時設(shè)有掌管茶事的官員。
5、在湖南長沙馬王堆出土的距今2200年前文物中，用絲織的畫軸上有仕女獻(xiàn)茶的記錄。茶的發(fā)現(xiàn)和利用，并非一開始就懂得泡制飲用，而是經(jīng)歷了漫長的歷史發(fā)展才在不斷改 進(jìn)的過程中形成的，茶最先的飲用方法是生煮羨飲。然后再步入曬干（收藏）煮飲。
6、生煮羨飲是茶葉的最先利用。茶飲是從周朝開始，為什么說從周朝開始呢？如秦漢期間出現(xiàn)的周公旦撰的〈爾雅·釋木〉一書中記載：“ 苦茶”。郭璞為此作注：樹木如桅子，冬生葉，要煮作羨飲。
7、對此，唐代陸羽《茶經(jīng)》也說到：茶之為飲，發(fā)乎于神農(nóng)，聞于魯周公。這明確說明茶在周朝已經(jīng)開始作為飲品。生煮羨飲方法，對茶的飲用來說簡單點。但當(dāng)時烹調(diào)技藝日成熟，烹調(diào)理論初步形成，茶飲也經(jīng)過一些改革。在煮飲調(diào)配理論上，既有強調(diào)調(diào)味與時令，又注重調(diào)味與火候，既強調(diào)主次搭配，又注重選料與刀功，提出：“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，調(diào)以滑甘。”等一整套理論方法，成為中國茶文化中的一筆遺產(chǎn)，為中國茶藝技術(shù)提供了理論根據(jù)，同時也為中國茶藝文化特色的形成奠定了基礎(chǔ)。