沖泡普洱茶之擇水篇
茶葉必須通過(guò)開水沖泡才能供人們享用，水質(zhì)直接影響茶湯的質(zhì)量。所以中國(guó)人歷來(lái)非常講究泡茶用水。
自古以來(lái)有許多關(guān)于評(píng)茶擇水的記載，如明朝許次纖在其《茶疏》中寫道："精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)。無(wú)水不可與論茶也、，"又如明朝張大復(fù)在《梅花草堂筆談》中寫道："茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇分之水，茶亦十分、分之水，試十分之茶，茶只八分耳。"明人張錄在《茶錄》中也道："茶者．水之神；水者，茶之體。"可見(jiàn)不同水質(zhì)對(duì)茶湯的不同影響。