苦苣是菊科一年生草本植物，鮮嫩綠葉可供食用，味微苦?？嘬牡目共∠x性很強(qiáng)，一般不需要進(jìn)行病蟲害防治。
苦苣性喜冷涼，忌高溫，在低溫下通過春化后，高溫長(zhǎng)時(shí)間日照條件下抽薹、開花、結(jié)籽，光照充足有利于植株生長(zhǎng)。由于其葉片柔嫩，含水量高，加上生長(zhǎng)期很短，因此整個(gè)生育期必須保證充足的肥水供給，這樣才能保證其正常生長(zhǎng)。
如果采用溫室、大棚及遮蔭等設(shè)施，可一年四季根據(jù)市場(chǎng)需求安排種植，達(dá)到周年供應(yīng)，取得較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。其栽植要點(diǎn)是：
一、育苗或直播
每667平方米大田需苗床8—10平方米，種子20—25克。播種前苗床要培肥，播后覆蓋保溫，以利全苗。直播田要求土壤疏松肥沃、排灌方便，每667平方米施腐熟農(nóng)家肥3000—5000公斤，深耕耙平，做成2—3米寬的平畦。播種時(shí)在畦面上按20—25厘米的行距開淺溝，將種子均勻撒入溝內(nèi)，并覆蓋細(xì)土。若播種時(shí)土壤墑情不足，要先澆水造墑，待墑情合適時(shí)播種。若能將種子催芽后播種，則效果更好。播種后要保證畦面濕潤(rùn)，出苗后及時(shí)間苗、定苗，適宜的行株距為25厘米×15厘米。育苗移栽的苗齡為30天左右，4—5片真葉時(shí)定植，行株距與直播田相同。
二、田間管理
定植時(shí)采用穴灌或溝灌的，待緩苗后全面灌1次緩苗水，田間濕度適宜中耕松土保墑，促進(jìn)根系發(fā)育和葉片生長(zhǎng)。在施足基肥的基礎(chǔ)上，盡量少施或不施化肥，以保證品質(zhì)。在棚室中定植的秋、冬季苦苣，應(yīng)通過增加保溫設(shè)備和通風(fēng)換氣的方法來(lái)調(diào)節(jié)溫度，使其溫度白天保持在15℃—20℃，夜間10℃左右。春、夏季栽培的苦苣定植后溫度逐漸升高，日照增強(qiáng)，對(duì)生長(zhǎng)不利，應(yīng)搭棚覆蓋蘆簾、遮陽(yáng)網(wǎng)等降溫，但要根據(jù)天氣情況靈活揭蓋，不能一蓋到底。
三、收獲
一般定植后30—40天即可收獲。直播的可隨著植株的生長(zhǎng)間苗銷售，以增加早期產(chǎn)量，一般每667平方米產(chǎn)量為2500公斤左右。