茶，在日常生活中是不可或缺的，開(kāi)門(mén)七件事“柴米油鹽醬醋茶”，說(shuō)明茶與人們的生活息息相關(guān)。魯迅先生說(shuō)過(guò)“有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種清福”。何以達(dá)到會(huì)喝茶呢？在六大類茶葉中，雖然品評(píng)方法各有區(qū)別，但只要用心去學(xué)，還是會(huì)有所感悟，找到共同點(diǎn)。
當(dāng)你開(kāi)始喜歡上喝茶時(shí)，就會(huì)面臨一個(gè)基本問(wèn)題，即如何能迅速判斷出眼前這道茶的大致品級(jí)高低。這決定你是否能結(jié)交到一些愛(ài)茶懂茶的茶友，以及是否能經(jīng)常喝到好茶。
懂茶是需要長(zhǎng)期的實(shí)踐和不斷的感悟。喝上足夠量的茶葉，用心地去品嘗，切切實(shí)實(shí)地積累經(jīng)驗(yàn)，向老茶人虛心請(qǐng)教，收集相關(guān)茶葉知識(shí)，從而摸索出一些符合茶道的東西。
下面按照開(kāi)泡一泡茶的順序，淺談泡茶各階段的要素，分析一泡茶在各個(gè)階段所表現(xiàn)的側(cè)重點(diǎn)。
首先，在茶碗里倒入一泡茶，先觀干茶的外形，要求其條索均勻整齊，沒(méi)有太多的細(xì)碎粉末茶(紅碎茶除外)，色澤一致不花雜，沒(méi)有深淺色摻雜其中，不允許有其它氣雜物，此茶為佳。
其次聞干茶香氣。在溫?zé)岬牟柰肜锷舷聯(lián)u動(dòng)幾下干茶，聞之生香，因茶樹(shù)品種、栽培措施、地域環(huán)境以及制作工藝等不同，會(huì)顯示出高、中、低的芳香物質(zhì)的香型結(jié)構(gòu)。
再次開(kāi)泡。開(kāi)水高沖茶碗里的茶，第一遍洗茶，此時(shí)看浮沫，浮沫少或者浮沫色白且細(xì)，容易散開(kāi)無(wú)雜質(zhì)者為佳。而后聞杯蓋，熱嗅杯蓋香氣濃郁純正，沒(méi)有類似劣質(zhì)脂粉的味道，杯蓋冷后仍然有持續(xù)綿長(zhǎng)的香味為佳。
接下來(lái)開(kāi)始品飲了。嘬茶入口，茶的滋味豐富多彩，實(shí)難一一描述，有一個(gè)共通點(diǎn)：茶的滋味與水的融合度越高越好，當(dāng)你輕輕嘬吸小口茶湯入口。茶湯入喉感覺(jué)順暢，茶友會(huì)說(shuō)“湯很滑”，香韻卻在口腔舌齒間流連，舌面生津似泉涌，定是好茶。如果茶湯入喉有毛刺感，舌尖或舌面澀，有好似薄膜的粘膩感，此茶就有問(wèn)題，有可能制作工藝不到位、保存不夠好、受潮吸異味等等，都會(huì)影響茶葉的品質(zhì)，甚至廢棄了很高端品質(zhì)的茶。
看湯色，澄凈透明油亮者為上，在正常手法的沖泡下，茶湯的湯色穩(wěn)焙火工藝掩蓋茶青的品質(zhì)。
品飲后再看看茶葉底，葉底均勻溫潤(rùn)，舒張自然，用手輕輕揉捻，不易揉爛，烏龍茶的葉面會(huì)有“綠葉鑲紅邊”，而且色澤較統(tǒng)一，聞之依然有淡淡的茶香，此為上。
以上是筆者多年來(lái)品茶的切身體會(huì)。要想把握品茶的真功夫，還需多用耳用眼用心，運(yùn)用五官感覺(jué)，虛心請(qǐng)教，兼收并蓄，從而練出對(duì)茶的特別感覺(jué)。