熟茶，同樣是以云南大葉種曬青茶為質(zhì)料。但從工藝的角度看，渥堆發(fā)酵，又決定了生茶與熟茶本質(zhì)上的差異。熟茶放多久才好喝？這要考究熟茶的質(zhì)料質(zhì)量、質(zhì)料等級(jí)、發(fā)酵程度的輕重，以及寄存環(huán)境條件。
1、壓制幾個(gè)月的熟茶
剛壓制好的新熟茶，渥堆味、水味較重，品飲體會(huì)較差，茶性燥熱，許多人說(shuō)喝新熟茶簡(jiǎn)單上火的原因就在這里。新熟茶沖泡出來(lái)的茶湯也會(huì)偏暗紅色，通透感較弱。
新壓制的熟茶餅
2、3-5年的熟茶
一般的熟茶放置2-3年的時(shí)間已有不錯(cuò)的味道出現(xiàn)。如果是輕發(fā)酵的熟茶則需要多點(diǎn)耐性來(lái)等待，一般要放到3年或以上的時(shí)刻。3-5年的熟茶，內(nèi)質(zhì)趨于安穩(wěn)，沖泡出來(lái)的茶湯油光明亮，口感更加純凈，對(duì)于腸胃功用較弱的人群，在平時(shí)飲用可以養(yǎng)胃護(hù)胃。
3、10年或以上的熟茶
在寄存得當(dāng)?shù)那闆r下，寄存有10年或10年以上的熟茶，可稱(chēng)為老熟茶，老熟茶茶性溫文，茶湯紅艷通透猶如紅寶石，味道醇厚，甜滑細(xì)膩，陳香顯著，養(yǎng)生成效極佳。
普洱茶質(zhì)料等級(jí)是以芽葉的嫩度進(jìn)行劃分，芽葉嫩度越高，級(jí)別也就越高。但這并不代表等級(jí)越高的質(zhì)料就越好，關(guān)于普洱茶的制造來(lái)說(shuō)，過(guò)嫩的質(zhì)料內(nèi)含物質(zhì)積累相對(duì)缺乏，不利于后期陳化。在生茶制造的殺青環(huán)節(jié)中，過(guò)嫩的茶葉簡(jiǎn)單被揉碎，影響茶質(zhì)；在熟茶渥堆發(fā)酵的進(jìn)程中，則簡(jiǎn)單被燒焦。
普洱餅茶
普洱茶從外形上有緊壓茶和散茶之分，緊壓茶中又有餅磚沱等造型，這些型制不一的普洱茶陳化的品質(zhì)也不同，一般來(lái)說(shuō)，緊壓茶的陳化效果要優(yōu)于散茶。緊壓茶也有也有壓得緊的和壓得松的，不能簡(jiǎn)單地認(rèn)為壓得松的普洱茶就一定比壓得緊的普洱茶品質(zhì)更好，這點(diǎn)需要注意。
普洱茶的存放過(guò)程中，不需要刻意地密封包裝，在相對(duì)干燥的環(huán)境，也不能不要包裝敞露在空氣中，這樣的普洱茶的陳化也不佳。
最后，不管是生茶還是熟茶的寄存，都要先過(guò)“三道關(guān)”才能經(jīng)得起時(shí)刻的檢測(cè)。第一道關(guān)：質(zhì)料質(zhì)量；第二道關(guān)：制茶工藝。第三道關(guān)：寄存條件。只要過(guò)了這三道關(guān)，普洱茶才能越陳越香，好茶的價(jià)值才可以不斷提升。