這里說的“馬蹄”，不是指動(dòng)物界駿馬的腳蹄，而是特指殘留在普洱茶茶葉底端的木質(zhì)化老梗，再通俗的講就是茶葉和茶樹樹干莖結(jié)合的部位。我相信絕大部分茶農(nóng)根本就不知道什么是馬蹄腳，對(duì)茶農(nóng)來說是陌生的，它和茶農(nóng)的關(guān)系就像是“無心插柳柳成蔭”，是茶農(nóng)采摘時(shí)圖快造成的結(jié)果，屬于無心產(chǎn)物。少量的“馬蹄腳”，對(duì)茶質(zhì)口感影響不大，但是多了話，就會(huì)帶入木纖維的味道，大部分茶友認(rèn)為是不好的口感，除非你喜歡木頭味，那就另說了。
【緣何出現(xiàn)馬蹄腳？】
能做成茶葉的，都是茶樹上剛發(fā)出來不久的嫩葉或者是嫩芽，不是長大成熟的大葉子，嫩芽和嫩葉從茶樹上發(fā)出來，一般來說是有兩種情況，一種是直接從茶樹的小枝頭發(fā)出來的，另一種是直接從茶樹的主干莖上發(fā)出來的茶葉在采摘的時(shí)候，標(biāo)準(zhǔn)化操作應(yīng)該是“摘”，直白點(diǎn)說就是掐斷茶葉，點(diǎn)采，把嫩芽和嫩葉從茶樹的枝端或者是主干莖上掐下來。
如果采摘的茶農(nóng)不規(guī)范操作，或者說是心太急，想在單位時(shí)間內(nèi)采摘更多的茶葉，因而在采摘的過程中出現(xiàn)了動(dòng)作變形，把摘變成了拖，拽，通俗的講就是連根拔了，直接把嫩芽從茶樹的干莖上拔了了下來，同時(shí)還扯掉干莖上一小面積的樹皮，使茶樹留下一個(gè)傷口，類似馬蹄的形狀。這就是為什么會(huì)有馬蹄腳的出現(xiàn)了，所以它的出現(xiàn)，是茶農(nóng)不規(guī)范采摘的的結(jié)果，是對(duì)茶樹的破壞性采摘。
【杜絕馬蹄腳的出現(xiàn)】
由于嫩芽發(fā)在茶樹干莖上，采摘的時(shí)候被連根拔的情況普遍出現(xiàn)，因此出現(xiàn)馬蹄腳的幾率很大，當(dāng)然，拔掉這樣的芽頭還相當(dāng)于給茶樹剪枝，去掉不想要的將來會(huì)長成枝條的芽頭，但是茶農(nóng)在采摘的時(shí)候是絕對(duì)不會(huì)這么想的，只想的就是快點(diǎn)采摘完做成茶，賣錢。拔掉茶樹的嫩芽和嫩葉，自然會(huì)在茶樹上留下一個(gè)小的創(chuàng)傷面，茶樹會(huì)在以后的歲月里慢慢的愈合，愈合的過程就如同樹瘤的形成是一樣的，一個(gè)馬蹄腳的出現(xiàn)，自然會(huì)給茶樹留下一個(gè)微小的樹瘤，少量樹瘤不影響茶樹的正常生長，但是大量的樹瘤就會(huì)影響到茶樹的生長。
不論是從保護(hù)茶樹的角度出發(fā)，或者為了保證茶葉品質(zhì)的最終目的，都應(yīng)當(dāng)強(qiáng)烈反對(duì)茶葉中出現(xiàn)馬蹄腳，因而必須規(guī)范茶農(nóng)采摘?jiǎng)幼鳎尣柁r(nóng)執(zhí)證上崗采摘茶葉，在目前的中國是不可能的，但是不代表未來幾百年后不太可能，加強(qiáng)對(duì)茶農(nóng)的教育，讓茶農(nóng)明白其中的道理，自然而然的就能避免這樣破壞性的采摘。
【馬蹄腳能增加茶葉重量】
一個(gè)馬蹄腳能增加茶葉長度幾毫米，重量上會(huì)增加個(gè)零點(diǎn)幾克吧，假設(shè)一個(gè)馬蹄腳增加的重量是0.1克，那么一千個(gè)馬蹄腳就能增加100克的重量。
【馬蹄腳不能成為春茶的鑒定依據(jù)】
很多茶友會(huì)很片面的認(rèn)為有馬蹄腳的一定是春茶，其實(shí)馬蹄腳只是春茶的一個(gè)輔助鑒定依據(jù)，究竟是不是春茶，主要是靠口感評(píng)判，馬蹄腳不能完全證明是春茶。因?yàn)橹灰凑找欢ǖ姆椒ú烧?，不論秋茶、夏茶、大樹茶、小樹茶、古樹茶或雨水茶也是一樣可以出現(xiàn)馬蹄腳的。因而只能說春茶中出現(xiàn)馬蹄腳的幾率大一些，僅此而已。