介紹了天然蒲公英茶飲料的生產(chǎn)工藝流程，并初步確定了蒲公英飲料加工過(guò)程中護(hù)色、澄清和調(diào)配的最佳處理方法和加工工藝參數(shù)，為野菜資源的開發(fā)進(jìn)行了新的嘗試。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：0．5％(cacl2+nahso3+cuso4)溶液對(duì)蒲公英汁有良好的護(hù)色效果，5℃條件下對(duì)蒲公英汁處理4h，蒲公英汁澄清效果較好；在500ml的茶浸提液中加入0．25％亞硫酸氫鈉、500mg/l vc作為茶湯的防濁護(hù)色處理；蒲公英保健茶飲料最佳配方為：蒲公英茶汁量60％、檸檬酸0．1％、白砂糖12％、果膠0．2％。完成機(jī)構(gòu)：[1]黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院，大慶163319 [2]富?？h農(nóng)業(yè)技術(shù)高級(jí)中學(xué)，富裕161200