泡茶，聽起來是不難，網(wǎng)上各種泡茶教程，先洗茶、泡茶、倒茶，就這三個步驟，對于初學者來說可不是那么容易做到，萬事開頭難。“功夫茶”一般都是用蓋碗沖泡，對于蓋碗的適用需要一個逐漸熟悉熟練的過程，初學者可能一不留神就會燙到手。那么如何能避免燙手并且能泡出一壺香茗呢?想學會泡茶，先從不燙手開始練習!
初學者泡茶為什么會燙到手呢?其實，泡茶燙手主要是對開水溫度的把握不準確，以及泡茶的姿勢不當而導致的。首先，泡茶要靜下心來，全神貫注才能出得了好湯。同時，泡茶燙手是每一個茶人的必經之路，甚至有時燙到手失手還會摔碎茶杯，如何泡茶倒茶的時候不燙手呢?
要避免泡茶燙手重點在控制好蓋碗。大多數(shù)的茶人愛用蓋碗泡茶，享受功夫茶的講究，同時蓋碗出水快，洗茶刮沫方便好控制。沖泡時，茶葉投置到蓋碗后，入水只要水蓋過茶葉即可不宜過多。一些人喜歡把水倒?jié)M再用蓋碗蓋住，這樣方面水容易灑出燙到手，另一方面出水太多，茶也會相應的清淡。
能掌握控制好蓋碗后，避免燙手的關鍵在于泡茶的手勢，蓋碗泡茶講究手勢，需要保持手勢不偏不倚，茶湯沿著公道杯慢慢向下緩緩流出，這樣才能保證不會觸碰到手。但對于初學茶者拿不好蓋碗是常有的事兒，公道杯無法垂直，茶湯就沿著傾斜的位置出湯，這樣是極易燙到手的。有時倒茶燙到手，不得已停下來，蓋碗中剩余的茶湯又會和茶葉重新接觸浸泡，這樣也會影響到茶湯的口感。
泡茶燙手是成為泡茶高手的必經之路，或許這就是人們常說的痛并快樂著吧!學茶要能靜下心來，保持心平氣和，專注。用蓋碗泡茶要注意手勢，手指不能抓的太死，抓的越死會越緊張，稍微的抖動也會讓茶湯灑出來。好茶不怕悶，初學茶者拿捏不好水溫、入水量、初湯的時間，不妨就讓它悶一會兒。如果只是茶湯的濃度增加，沒有出現(xiàn)苦澀等不足的地方，泡的茶也錯不到哪去。泡茶是一個不斷的學習過程，在不斷的練習中掌握總結泡茶的方法，功夫不負有心人，只要堅持肯定能泡出一壺好茶!