俗話說：“夏喝生普，冬飲熟普。”因為夏天燥熱，人容易上火，而普洱生茶有清熱解毒、解暑解膩的功效；冬天寒冷，普洱熟茶茶性溫和醇厚，茶所含的益菌群有暖體養(yǎng)胃的功效。下面就為大家說說普洱生茶和普洱熟茶的區(qū)別以及各自的品質(zhì)特征。
一、定義不同
按照普洱茶的制作工藝，可以將普洱茶分為普洱茶生茶和普洱茶熟茶兩種。兩者在定義上的區(qū)別，如下：
1、什么是普洱茶生茶？
普洱生茶，是以符合普洱茶產(chǎn)地條件下生長的云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成形等工藝制成的緊壓茶。其主要品質(zhì)特點表現(xiàn)為：色澤深綠尚油潤；內(nèi)質(zhì)香氣高，湯色黃綠明亮，滋味濃醇，收斂性強，葉底肥厚等。
1、什么是普洱茶熟茶？
普洱熟茶，是以符合云南原產(chǎn)地環(huán)境條件下的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定工藝，經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶。其主要品質(zhì)特點表現(xiàn)為：條索色澤褐紅，呈豬肝色或者灰白色；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮；香氣有獨特的陳香；滋味醇厚回甘；葉底厚實呈褐紅色等。
二、制作工藝不同
從制作工藝來講，普洱茶的制程分為兩個階段，第一階段為曬青茶的制作，即鮮葉-攤晾-殺青-揉捻-曬干等工序；第二階段，是普洱茶生熟茶的分水嶺，同時也是在這個階段決定了普洱茶的生熟茶茶性。
1、普洱生茶的制作工藝
相對于普洱茶熟茶的制程來講，普洱茶生茶的制作工藝較為簡潔一些。從曬青茶開始，在經(jīng)過稱重付制，裸餅攤晾，包裝等步驟即可。
2、普洱熟茶的制作工藝
普洱茶熟茶的制作，是在曬青茶的基礎上，進行進行深加工，一般經(jīng)過渥堆、拼配、成型、干燥、倉儲等工藝是通過人工干預的方式加快普洱茶的內(nèi)含物轉(zhuǎn)化，得到熟茶滑、厚、醇、甜、柔的特點。
三、適飲人群不同
因普洱茶生茶和普洱茶熟茶，兩者在工藝上的特殊性，以致兩者的茶性也各不相同。
1、普洱生茶適宜人群？
從茶性來看，普洱茶生茶茶性較寒，特別是剛制作出來不久的新生茶。從健康品飲來看，普洱茶生茶則較適合想減肥的人群，它可以促進腸胃蠕動，助消化，可以有效地幫助脂肪分解，從而達到瘦身的顯著效果且不會造成胃的負擔。但是生茶不宜在飯前飲用，必須飯后喝，否則會刺激腸胃，容易造成胃黏膜受損。
2、普洱熟茶的適宜人群？
相對于普洱茶生茶來講，普洱茶熟茶的茶性較溫和一些。其主要的功效有養(yǎng)胃、暖胃的作用，同時具有調(diào)理氣虛等特別功效，像平時胃寒的人最適合這種茶，而且長期喝熟茶可以降三高，中老年人可預防心血管疾病，普洱茶具有良好的保健作用，是對身體機能有益的茶品。
提示：普洱茶中的普洱生茶和熟茶經(jīng)蒸壓后形成的緊壓茶均有緊茶、圓茶、餅茶、磚茶、沱茶等形態(tài)。普洱茶有耐儲藏的特點，在一定時間內(nèi)并在良好的貯藏條件下貯藏可以改善并提高其品質(zhì)。普洱生茶與熟茶在工藝上、品質(zhì)特點上各有其特點，適宜人群也有所不同，說不上誰好誰壞，關鍵是找到適合自己的。