導(dǎo)讀：上期文章《云南獨(dú)有的少數(shù)民族“吃茶”法，你嘗試過幾個？》中，和茶友們分享了很多少數(shù)民族的喝茶方式。其中有一個是“打油茶”，事實上，“打油茶”并不是純粹的一個民族的代表茶，有很多少數(shù)民族都有打油茶，只是方式方法不盡相同。本文作者就和大家分享一下瑤族的“打油茶”。
瑤族打油茶一般用的茶葉是耐泡的云南大葉茶，制作時，先將鍋預(yù)熱，放適量食用油，待油面冒出陣陣青煙時，投茶葉入鍋不停翻炒，少許片刻，加入適量食鹽、芝麻再炒，隨后加水蓋上蓋子，煮沸三五分鐘，就可以將油茶連湯帶料盛起入碗了。
這油茶如是自喝，那這樣一般就算打好了。但如果這茶要用作宴客或作慶典，那么這還不算完成，還必須細(xì)心配料，將事先準(zhǔn)備好的香糯米、花生、玉米花、花椒、糖、鹽、芝麻等炒熟，放入茶碗中備好，然后將油炒燜煮過的茶湯，濾除茶渣，趁熱倒入剛才裝有各色食料的茶碗。此茶茶香、油香，各色食料味齊具，香氣濃郁、滋味甘醇，沁人心脾。一旦主婦打好油茶，主人就會請客人席坐，奉上油茶和筷子。
居住在麗江市永勝縣的彝族也有打油茶習(xí)俗。彝族打油茶用土罐預(yù)熱，加入炒米、花生、麻子、花椒、豬油、茶葉、糖、泉水，煮數(shù)分鐘后倒出分茶、品飲。彝族的打油茶融茶香、花生香、米香、油香為一體，滋味醇厚甘甜，是極好的保健飲料。
布依族同胞有“早茶一盅，一天威風(fēng)；午茶一盅，勞動輕松；晚茶一盅，全身疏通；一天三翌，雷打不動”之說。布依族的打油茶做法是，先把黃豆、玉米、糯米等用油炒熟混合放在茶碗里，然后用油把茶葉炒香后放入少量的姜、蔥、鹽和水煮，直到沸騰為止，去渣后倒入茶碗里拌勻即成打油茶。