很難想象.一位東北漢子走南闖北，竟然會(huì)癡迷于茶文化，又竟然會(huì)安居于南方——江西婺源上曉起村，一個(gè)跡近于世外桃源般的僻靜小村。
他就是安先生，是陳文華創(chuàng)辦的茶作坊(以水力推機(jī)械來(lái)揉捻灶中的茶葉)的合伙人。作坊前是條小溪，建有兩個(gè)茶亭，可品茗，負(fù)責(zé)招待的小姐向我介紹，眼前那位美髯肥是這兒的老板。
安先生微笑著迎上前來(lái)。我猜他是北方人，被我猜中— — 他是葫蘆島人。這很自然，凡愛(ài)茶者相遇，一拍即合：我們?nèi)詢烧Z(yǔ)之后，便話得十分投機(jī)。東北人的確豪爽，請(qǐng)我品上等的茗眉—— 當(dāng)?shù)氐拿?，是別處茶老板送他的，請(qǐng)他品評(píng)。他把茶葉置于大茶蠱中，沏上開(kāi)水，隨即倒去，讓我嗅香。以前，我要嗅香，習(xí)慣于沏個(gè)茶頭，讓茶葉浮著，遠(yuǎn)適用于扁炒青與烘青(“龍井“、“碧螺春“、“雨花“則不太合適，因?yàn)樗鼈円幌卤愠帘?。
安先生的茗眉茶索緊細(xì).用他那個(gè)辦法嗅香，做對(duì)了。安先生自述為真正的茶人.因他親自種茶與制茶，并對(duì)各種茶進(jìn)行評(píng)判。這就像紫砂壺的鑒賞家，他若能制作燒造，品鑒起來(lái)才不會(huì)隔靴搔癢。我不會(huì)錯(cuò)過(guò)讀者討教的機(jī)會(huì).問(wèn)他廣西的“都勻毛尖“如何?他認(rèn)為在茶多酚的含量上還欠缺一點(diǎn)(茶多酚即多酚類化合物，茶鮮葉中主要的化學(xué)成分之一。多酚類化合物與茶葉的色香味等品質(zhì)特點(diǎn)有極密切的關(guān)系)。我很欣賞“君山銀針“在沏后的“三起三落“ 以及芽頭上會(huì)冒出的氣泡，可供賞。他說(shuō)，這個(gè)他也能做出來(lái)。接著，我向他請(qǐng)教關(guān)于茶葉有青草氣的成因.他發(fā)表了自己的見(jiàn)解。讓我得益匪淺。
我跟他很投緣，尤其佩服他只身遠(yuǎn)離都市塵囂，難見(jiàn)燈紅酒綠，甘愿默了無(wú)聞地經(jīng)營(yíng)著茶業(yè)。研究著茶葉及茶文化。他笑道：“不能說(shuō)我寂寞.因?yàn)槲医?jīng)常要各處奔走，凡是產(chǎn)茶區(qū)多有我的足跡。“對(duì)于我提出的為何一位北方人竟能成為茶知音的問(wèn)題，他告訴我，這與他祖父從事的茶業(yè)有關(guān)，耳濡目染吧。
我們的談興依舊很濃，晚飯后安先生到我所住的農(nóng)家院內(nèi)。我擺一張桌子，沏上茶，跟他進(jìn)一步深談。不知不覺(jué)中夜已深，這才道別。