內質審評評比香氣、滋味、湯色和葉底四項因子，以香氣、滋味為主。
內質審評
稱取已在評茶盤中混勻的試樣茶5.0克，置于250毫升的標準審評杯中，采取兩次沖泡法。注入沸水至杯滿，加蓋浸泡2分鐘，將茶湯瀝入評茶碗中，依次審評其湯色、香氣和滋味。之后，又將沖泡后的茶渣進行第次沖泡。注入沸水至杯滿，加蓋浸泡5分鐘，再將茶湯瀝入評茶碗中，又依次審評其湯色、香氣和滋味，比較兩次沖泡的湯香氣、滋味，并以第二次沖泡的湯色、香氣、滋味、為準；最后將杯中的茶渣移入葉底盤中，檢視其葉底。
湯色：以紅濃明亮、紅亮剔透為好；紅色為止常：湯色深暗、渾濁較差。比湯色的深、淺、亮、暗、沚、透的程度。
香氣：比香氣的純度、持久性及高低。以陳香馥郁或煉吞濃郁為好，香氣陳香純正為正常，帶酸味者為差；異味、雜味者為劣質茶。
滋味：比滋味的濃度、順滑度、回什度：以入口順滑厚、回甘、生津的為好：不苦、個澀、不酸、醇厚回甜的為正常，帶酸味、苫味重、澀味重為差：異味、怪味為劣質茶。
葉底：以柔軟、肥嫩、紅褐、有光澤、勻齊一致為好；色澤花雜、暗淡、糖化，或用手質指捏如泥狀為差。
本內容來自《云茶大典》