沒(méi)正經(jīng)八百學(xué)茶之前，誰(shuí)都對(duì)這個(gè)東西一頭霧水；特別聽(tīng)他人神侃，不僅覺(jué)得“茶”高深莫測(cè)，侃茶的人也是高深莫測(cè)的！
說(shuō)“茶”難，是有點(diǎn)難——類(lèi)別多，茶品多，往往厘不清；說(shuō)它不難，也不特別難——畢竟不是個(gè)高科技。其實(shí)，只要方法對(duì)路，認(rèn)真一段時(shí)間，一般都會(huì)懂行起來(lái)——到時(shí)候，可能別人看你，你也是高深莫測(cè)的。當(dāng)然，有些人似懂非懂，卻非得搞得神神道道，這樣的人基本就是半吊子，最好別信。
那么，茶——究竟應(yīng)該怎么學(xué)，才能見(jiàn)到好的效果呢？
這首先要看學(xué)到哪樣的層次。我覺(jué)得層次可以分這幾種：第一層，分清茶類(lèi)，能泡會(huì)品；第二層，分辨好壞，能講明白；第三層，分析優(yōu)劣，能說(shuō)原理；第四層，分別源流，能談文化。
如果學(xué)會(huì)第一層，那么起碼是茶擺在面前類(lèi)別不能搞錯(cuò)，沖泡方法也不能錯(cuò)，還要品得出大概的等次來(lái)。這一層，找經(jīng)驗(yàn)豐富的茶友請(qǐng)教，加多泡多品，花一些時(shí)間，大體是可以達(dá)到的。要快和精，找專(zhuān)業(yè)老師效果會(huì)好許多。如果這一層達(dá)不到，不好意思，還是只能算門(mén)外漢。
第二層的標(biāo)準(zhǔn)，是不管什么茶在手，都能大致判斷出它的好壞優(yōu)劣，能講出好在哪些方面，不好又是哪些地方。這一層重在實(shí)踐，需要的是細(xì)心體悟，總結(jié)歸納。但是，不能忘了好壞判斷是要有標(biāo)準(zhǔn)的。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)從哪里建立？—— 一是從真正的內(nèi)行、專(zhuān)業(yè)老師那里學(xué)，二是去正規(guī)書(shū)本上找。通常情況下，普通茶客特別是某些商家的話(huà)不可采信，找他們有可能學(xué)錯(cuò)學(xué)歪，因?yàn)樗麄兓蛘咭餐庑?，或者為促銷(xiāo)誤人歧途。
第三層的難度有些大。在會(huì)辨別茶葉好壞的前提下，能講出好與壞，是什么原因造成的。比如，茶葉沖泡出來(lái)青味明顯，是哪一個(gè)環(huán)節(jié)或哪些環(huán)節(jié)沒(méi)有把控得當(dāng)導(dǎo)致的。類(lèi)似的問(wèn)題要弄明白，需要懂得茶葉的加工制作。學(xué)好這一層，非得求教專(zhuān)業(yè)老師不行。書(shū)本不行嗎？書(shū)可以看，但一般講得比較粗，細(xì)微、精深的地方，還得靠老師講解，而這些恰恰又是能把問(wèn)題弄明白的關(guān)鍵所在。
實(shí)際上，第三層還隱含一個(gè)問(wèn)題，就是茶類(lèi)形成原理。這個(gè)問(wèn)題鬧不明，不僅不清楚茶葉品質(zhì)好壞怎么產(chǎn)生的，也無(wú)法清楚茶類(lèi)區(qū)分的界限，比如，就會(huì)鬧出生普等同綠茶的笑話(huà)。這一層能過(guò)，就是真內(nèi)行了。
至于第四層，普通人大多不會(huì)去做，因?yàn)橐闱宀杓捌鋰@著它的文化的起始源流、縱橫狀態(tài)、點(diǎn)面關(guān)系，有關(guān)枝枝蔓蔓太多，過(guò)于專(zhuān)業(yè)，是非要下功夫研究不可的。有決心做研究，就得拜這方面的專(zhuān)家、學(xué)者為師，還要準(zhǔn)備花若干年時(shí)間，邊在專(zhuān)家指導(dǎo)下探究，邊讀大量的書(shū)籍求證。這一層假以時(shí)日，學(xué)的人也成為專(zhuān)家了。但是，普通茶友不要就此以為，茶的文化、歷史的知識(shí)可以不去學(xué)習(xí)。如果盡可能去了解、掌握一些，對(duì)于我們?cè)黾游幕滋N(yùn)，促進(jìn)人際交流，也是大有裨益的。
上述談到的，主要是文化層面的。那么，在道德意識(shí)層面，我們是不是也要以茶來(lái)養(yǎng)德呢？這一點(diǎn)是毋庸置疑的。學(xué)茶的人，從一開(kāi)始，就應(yīng)該了解傳統(tǒng)茶人道德規(guī)范，有意識(shí)的努力修養(yǎng)自己的道德，從而去引領(lǐng)自己處人處事行為。
以茶養(yǎng)德，是一個(gè)持續(xù)而且終身的過(guò)程。如非這樣，所謂的茶人，至多不過(guò)是“偽茶人”。