愛(ài)品茗的人不少，可是懂茶、會(huì)品茶的人卻其實(shí)不居多。年夜部份人品茗要末是為懂得渴、要末是為了保健，又或者者作為一種交際場(chǎng)合的應(yīng)付體式格局而應(yīng)用。關(guān)于業(yè)余的品鑒，并無(wú)太多的樂(lè)趣。
要末怕費(fèi)事，感覺(jué)需求逐步懂得學(xué)習(xí)；要末嫌華侈時(shí)間，還要懂得茶香口感各類(lèi)術(shù)語(yǔ)，因而沒(méi)有作思考。
不外，稍微懂得一點(diǎn)品茶的術(shù)語(yǔ)，關(guān)于品茗是頗有輔助的。由于起碼你對(duì)喝上來(lái)的茶湯到對(duì)是甚么滋味、甚么口感，不再會(huì)只有“苦、甜”兩個(gè)字來(lái)形容了。
回甘
望文生義就是苦味正在口直達(dá)化后孕育發(fā)生甜美的進(jìn)程，所謂苦盡甘來(lái)。這是品飲綠茶、黃茶、白茶、普洱生茶等未發(fā)酵或者發(fā)酵沒(méi)有徹底的茶時(shí)，呈現(xiàn)的一種味覺(jué)體驗(yàn)。
由于大都茶葉原本就具備猛烈的香甜滋味，香甜當(dāng)時(shí)，口腔里往往會(huì)呈現(xiàn)一種甜味，這類(lèi)征象稱(chēng)為回甘。近似紅茶、烏龍茶這些發(fā)酵比擬高的茶葉，回甘也有，但沒(méi)有分明且沒(méi)有速?zèng)Q。
生津
指口腔中排泄出唾液，包含兩頰、舌面、舌底。
只有茶好，喝上來(lái)才會(huì)口中生津，并且還帶有茶回甘的滋味，質(zhì)量越好的茶，生津越快時(shí)間越速?zèng)Q。
喉韻
復(fù)雜來(lái)講就是品茗之后，茶湯給喉嚨帶來(lái)的覺(jué)得。
這類(lèi)喉韻更像一種質(zhì)感，例如干澀、緊繃、絲滑等。
關(guān)于較資深的老茶客來(lái)講，喉韻是他們品評(píng)茶葉好壞的首要前提，通常分為甘、潤(rùn)、燥三方面。
帶有強(qiáng)喉韻的茶，絕年夜大都屬于滿(mǎn)口回甘的茶。也就是說(shuō)，茶湯只有正在饜足了口腔內(nèi)的味覺(jué)安慰之后，才氣夠深化到喉部乃至孕育發(fā)生食道以及胃部發(fā)燒的覺(jué)得。
鎖喉
相比以前的形容，鎖喉就沒(méi)有是功德了。
吞咽茶湯后咽喉感觸收縮發(fā)癢、有異物感或者者干燥牽涉的覺(jué)得，都屬于鎖喉。如許的環(huán)境往往都是制茶或者者存茶時(shí)呈現(xiàn)了問(wèn)題，讓茶葉變壞才會(huì)呈現(xiàn)。
讓人有鎖喉感的茶質(zhì)量必定欠好，要是喝到間接拋棄，毫無(wú)價(jià)值。
收斂性
收斂性的觀點(diǎn)比擬形象，次要跟茶的苦、澀無(wú)關(guān)。
它是苦、澀味轉(zhuǎn)成回甘之間的感知時(shí)間的強(qiáng)度。
收斂性越強(qiáng)的茶，苦、澀味正在進(jìn)入口腔后被感知至減退，轉(zhuǎn)成回甘的進(jìn)程越短。
假如收斂性弱，香甜味正在口腔內(nèi)就會(huì)減退患上慢或者口腔始終都延續(xù)著香甜味。
掛杯
以及酒的掛杯差別，茶的掛杯住要是指香氣留正在空杯上的時(shí)間。
年夜部份的茶留香時(shí)間越速?zèng)Q濃烈，掛杯時(shí)間越長(zhǎng)，闡明茶越好，例如烏龍茶、綠茶。也有些茶掛杯其實(shí)不分明，但香韻仍然濃烈，茶也質(zhì)量沒(méi)有錯(cuò)，這與茶的品種以及工藝都無(wú)關(guān)系。
品茶一事，閑有閑的細(xì)品，忙有忙的飲酌。
不外稍微懂點(diǎn)術(shù)語(yǔ)，總比喝上來(lái)說(shuō)沒(méi)有進(jìn)去要強(qiáng)患上多。