水中處理法是鮮花保鮮的最基本方法。購買回來的鮮花重新剪切一下底部枝條。即將鮮花枝條放在水中，用剪刀在水中直接將花莖剪短。這樣做的目的是為了促進鮮花花莖的吸水能力。如水溫在7度左右，效果最佳。因為水有助于花莖中的氣泡排出，形成通暢的吸水通道，以延長鮮花的壽命。
如買回的鮮花有些萎蔫，可以將整枝鮮花都浸泡在水中，使其吸水面積增大，而恢復新鮮。如暫時不用，則也用濕報紙，將它們包裹起來，放在冰箱冷藏保存，可以放24個小時。有些鮮花，將整枝花浸泡水中，對延長花期有幫助。如玫瑰、泰國蘭、菊花、紅鳥蕉等在水中浸泡20分鐘。紅掌的花莖在水中剪除一部分，浸泡1小時。
用熱水處理鮮花花枝末端。例如將滿天星的花枝末端在沸水中浸泡1分鐘后取出，可延長花期。