2015年的普洱茶行業(yè)雖困居冷樓之中，但喝普洱茶的人群卻日益劇增。在眾多茶飲之中，消費(fèi)者為何首選普洱茶？本文從普洱茶“耐泡”角度拉開(kāi)話(huà)題，為茶友們解讀“為什么普洱茶會(huì)這么的耐泡”等相關(guān)問(wèn)題。
普洱茶耐泡，是經(jīng)過(guò)多次開(kāi)水的沖泡后，其湯色口感沒(méi)有太大的變化。普洱茶所內(nèi)含的物質(zhì)能夠使其耐泡。普洱茶樹(shù)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的生長(zhǎng)，其葉芽上積攢許多豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，再經(jīng)過(guò)多次的開(kāi)水的沖泡才能完全析完。
普洱茶的耐泡程度與茶葉中的茶梗有著重要的關(guān)系，茶梗中含有許多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，茶梗的香氣最高。茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中，形成了普洱茶獨(dú)特的香氣與滋味。
茶梗中的莖梗的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織，所含物質(zhì)大部分是水溶性的，茶葉在加工過(guò)程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)。
因此普洱茶的耐泡程度與普洱茶的品質(zhì)有關(guān)，普洱茶的茶樹(shù)養(yǎng)育的茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，需要多次的開(kāi)水沖泡才能完全釋放完，并且普洱茶的耐泡與普洱茶中的茶梗有著直接的聯(lián)系。
當(dāng)然，要沖泡出耐泡的普洱茶，關(guān)鍵在于對(duì)水溫、沖泡手法和出湯時(shí)間的把握。沖泡普洱茶時(shí)，水溫一般以100度為準(zhǔn)（沸水），特別需注意的一點(diǎn)是，洗茶時(shí)水溫不要太高，水開(kāi)則好。
一般對(duì)著普洱茶葉旋轉(zhuǎn)高沖時(shí)，茶不耐泡，層次感也不明顯。好的普洱的魅力在于越品越深，每一泡都會(huì)比前一泡有更多的內(nèi)涵，直至茶尾轉(zhuǎn)淡時(shí)仍有其獨(dú)特韻味，因此應(yīng)采用沸水沿杯壁緩沖普洱，這樣，其耐泡、深廣的本質(zhì)才得以顯現(xiàn)。
洗茶的出湯時(shí)間要掌握好，最好不超過(guò)5秒即出湯。當(dāng)泡過(guò)幾道茶后，茶味可能會(huì)淡下來(lái)，這時(shí)出湯的時(shí)間就可以放長(zhǎng)些，沸水浸泡茶葉的時(shí)間依次延長(zhǎng)。