喝茶要“適口為珍”，對(duì)上自己口味的茶，就是好茶，這話倒是沒錯(cuò)，但這茶的好壞，是有實(shí)實(shí)在在標(biāo)準(zhǔn)的，在這標(biāo)準(zhǔn)之上再去挑適合自己的茶。
為什么要這么說？
我有一位朋友，也是愛茶之人，平時(shí)簡樸從不浪費(fèi)。剛?cè)氩栝T時(shí)，意外入手一批次品茶，也就是制作工藝有瑕疵的茶，本著不浪費(fèi)的精神，竟然喝慣了這種次茶的味道，導(dǎo)致現(xiàn)在改不回來，這次茶也成了朋友眼中的好茶，這就出了麻煩事了，當(dāng)喝到工藝優(yōu)秀，原料上等的好茶時(shí)，他反而覺得這茶不好，有時(shí)還會(huì)諷刺茶的味道不對(duì)。
這以假作真的情況可著實(shí)不少吶，今天主要說的不是這個(gè)，咱們來列舉一下被當(dāng)做好茶的那些誤區(qū)。
1.有焦糖香的就是好紅茶：
首先明確說道，非也。這有焦糖香味道的紅茶喝慣之后，再喝什么正山小種、金駿眉等紅茶，只會(huì)覺得味道很一般。
如圖所示，圖中這紅茶便是有顯著的焦糖香，此紅茶所用的原料是喬木，并不是古樹，發(fā)酵重，又經(jīng)過溫度極高的干燥工序。湯色暗無亮感，葉底的顏色明顯是褐色，暗淡無光。
沒錯(cuò)，這個(gè)紅茶明顯便是制作工藝出了問題，做工太老。這里舉這個(gè)例子就是想說，所謂的焦糖香味其實(shí)是紅茶極為明顯的缺點(diǎn)，好紅茶應(yīng)該是嫩香、幽香或者說是果香和花香。
這焦糖香一直都不是好紅茶該出現(xiàn)的標(biāo)準(zhǔn)，還有一種可能是此紅茶添加了糖、糖精或者香精，也會(huì)出現(xiàn)這種味道。
喜歡喝這焦糖味的老茶沒事，但同樣要分清茶的好壞。如果以制作工藝瑕疵出現(xiàn)的焦糖香味道抨擊制作工藝優(yōu)秀紅茶的味道不對(duì)，那可就鬧笑話了。
2.有煙熏味，火味的是好巖茶？
這個(gè)點(diǎn)與上面紅茶的點(diǎn)一樣，明顯也是制作工藝出現(xiàn)了問題。
武夷巖茶深得茶友們的喜愛，但若喝到有較濃炭火味道的巖茶，這可不是好巖茶。
巖茶的制作工藝中有焙火這道工序，這時(shí)的火候和時(shí)間一定要精準(zhǔn)，不然很容易焙火過頭。焙火完美的叫做足火茶，而出現(xiàn)較濃炭火味道的叫做高火茶，兩者只有一字之差，但這茶滋味與茶香確是差別巨大。這焙火過頭的高火茶，由于溫度過高，時(shí)間過長，一些葉片邊緣都碳化了，成茶后只能是劣質(zhì)茶。
而這制作工藝優(yōu)秀的足火巖茶，需要“隔年陳”后在飲用，為啥要加引號(hào)，這個(gè)隔年可不是真的要隔一年在喝，剛成茶的巖茶火氣大，需要一段時(shí)間退退火氣，退火后的巖茶口感會(huì)更加的順滑，香氣也會(huì)散出。每年的春茶制作好后在焙到足火程度，便已經(jīng)到了下半年，這時(shí)再放兩個(gè)月便非常好喝了，沒有必要放到第二年。
3.綠茶是不是應(yīng)該越綠越好？
綠茶，雖然名字中有個(gè)綠，但并不是說必須是碧綠碧綠的顏色啊。綠茶經(jīng)過制作工藝中的高溫殺青、揉捻、干燥等環(huán)節(jié)，茶葉中含有的葉綠素因?yàn)槊负蜐駸?、光的作用，被大量破壞，這時(shí)類胡蘿卜素開始顯現(xiàn)，而這類胡蘿卜素是黃色的，所以，優(yōu)質(zhì)的綠茶應(yīng)該是什么顏色？沒錯(cuò)，應(yīng)該是黃綠色，如下圖這些正宗的茶：
至于碧綠顏色的綠茶，不太好哦，味道也會(huì)帶有青澀的味道。
4.老白茶是什么鬼？
哎，這老白茶之說，乃是異軍突起之物，被最近刮起的老茶熱之風(fēng)帶的越飛越高。其實(shí)沒啥意義，與當(dāng)年的普洱老茶一樣，被茶商搞得一個(gè)概念而已。
但市場魚龍混雜，有人將經(jīng)過發(fā)酵或者揉捻的白茶作為老白茶，結(jié)果都是這樣子的，大家就給當(dāng)真了，假的太多也就成了真的。
發(fā)酵過的白茶和經(jīng)過揉捻的新工藝白茶，干茶的顏色偏深，很容易就被誤解為是陳放一定時(shí)間轉(zhuǎn)化后的顏色。
這里提醒一下大家，白茶在十多年前的產(chǎn)量并不大，而且是出產(chǎn)至其他省份，內(nèi)銷極少，更別提存下一些，巴不得都給出手，至于真的存下的那些白茶，大多是貢眉?jí)勖?，外形不好看，沒人要，當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)便當(dāng)做口糧茶自己喝喝，而且貢眉?jí)勖寄耸谴种Υ笕~，又不經(jīng)過緊壓，十分占地方，根本存不了多少。結(jié)果現(xiàn)在突然火了起來，剩下的那點(diǎn)存活被人收走，一大袋才幾十，最后壓成老白茶上了市面，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)可高興了，這玩意終于出去了。
不過咱們也要客觀的說說，新工藝白茶是可以存放的，在前期時(shí)，茶會(huì)往好的方向轉(zhuǎn)化，大致陳放到第5至7年，便到了最佳，大家飲用便是，但要陳放時(shí)間太長，像十年，甚至更久，那可就會(huì)變淡了。所以，大家要陳放得當(dāng)，可沒有長期存放的價(jià)值哦。