南方是不是要密封，既不能就張三從沒起過霉就不用密封，也不能就李四沒事就長霉就一定要密封，具體是看溫度、濕度、菌環(huán)境指標(biāo)。
長霉主因是溫濕度太高，溫度越高能承受的濕度就越低。坊間的說法是南方超過75%就比較危險(xiǎn)，就我個(gè)人意淫來說，是連續(xù)3天以上超過80%容易長霉，需要抽濕，這個(gè)時(shí)間包括有幾部分含義：
一是空氣中水分透過茶的包裝物向茶葉里面滲透，茶葉濕度達(dá)到與空氣一致，需要時(shí)間，估計(jì)至少要1天，所以包裝物越厚越好，包括紙箱、自封袋、熱縮膜等，起到一個(gè)茶葉含水量滯后于空氣濕度、且波動(dòng)幅度小于空氣濕度波動(dòng)幅度的作用，表現(xiàn)為能茶葉承受短時(shí)間空氣高濕的效果。但如果茶葉濕度高，向低濕度空氣中散失水分的過程，卻很快，小幾個(gè)小時(shí)就能達(dá)到平衡。
二是茶葉的含水量，在空氣相對(duì)濕度超過80%時(shí)，2天內(nèi)會(huì)長霉，不管是不是密封。
三，普洱生茶的轉(zhuǎn)化，不需要多少氧氣，或者說，紙箱、塑料袋之類的密封措施，氧氣透過率、也就是空氣透過率，扔足夠普洱茶轉(zhuǎn)化。
四，至于是不是要密封，密封也是要看空間大小，相互影響，南方茶商的專業(yè)倉，首要目的是抽濕，也就是說環(huán)境基本是密閉的，定期通風(fēng)也是在濕度比價(jià)低的時(shí)候進(jìn)行，是自然開窗而不是告訴抽風(fēng)，而且不會(huì)長期通風(fēng)，這種情況跟家庭柜子里收茶的通風(fēng)狀態(tài)，沒本質(zhì)區(qū)別。