目錄
蓋碗沖泡六要領(lǐng)；
蓋碗泡茶常見(jiàn)手法；
蓋碗泡茶不燙手小技巧；
蓋碗沖泡六要領(lǐng)；
一、軟水沖泡（純凈水最佳）
二、茶葉老水溫高（100℃），茶葉嫩水溫低（80-90℃）
三、投茶量（標(biāo)準(zhǔn)120ml蓋碗）：一般綠茶與紅茶3~5g；烏龍茶6~8g；普洱茶8~10g；
四、注水手法：高沖發(fā)香，低吊成湯；
五、出湯速度：從快到慢，逐泡加長(zhǎng)；
六、整個(gè)沖泡過(guò)程注意保溫，茶葉涼后再泡會(huì)影響口感；
蓋碗泡茶常見(jiàn)手法；
1
三指法
目前使用較普遍的拿蓋碗的手法，是以三只手指拿捏蓋碗，稱之為三指法；
蓋碗的頂端有蓋鈕，就是開(kāi)蓋時(shí)我們手捏的地方。出湯的時(shí)候，蓋子調(diào)整開(kāi)口大小，食指放在蓋鈕上，拇指和中指抓住碗沿的兩側(cè)，無(wú)名指和小指彎曲并在中指邊上，不與蓋碗接觸，蓋碗垂直過(guò)來(lái)，即可出湯。
注意，無(wú)名指和小指不可翹起，是茶藝中的大忌，會(huì)顯得輕浮。這種拿法，如果拿法不對(duì)，很容易燙手，需要多加練習(xí)，找準(zhǔn)位置。
2
抓碗法
此種手法用的人不多，姿勢(shì)沒(méi)有三指法柔美，而且因?yàn)檎麄€(gè)手按住蓋鈕，很容易燙手，在茶藝表演里，多位男士使用。
這種拿法的要點(diǎn)是，先調(diào)整好蓋子開(kāi)口的大小，拇指按住蓋鈕，其他手指貼住蓋碗底部，蓋子的方向朝自己，蓋碗垂直過(guò)來(lái)，即可出湯。
此種手法抓碗法操作簡(jiǎn)單，一手即可掌握，顯得豪邁、大氣，多為男士使用。
蓋碗泡茶不燙手小技巧；
蓋碗選擇
碗身口與蓋子邊的距離窄，這樣茶水容易溢出，碗口邊的熱度也會(huì)加高，燙到手。寬口的就不會(huì)，茶杯也一樣。
水不宜過(guò)多
茶葉投置到蓋碗后，入水只要水蓋過(guò)茶葉即可，不能過(guò)多，過(guò)多容易燙手。
出湯手法
拿蓋碗的手勢(shì)不偏不歪，沿著公道杯慢慢向下讓茶水緩緩流出，這樣茶湯接觸不到手，就不會(huì)燙到。蓋碗與公道杯要垂直，手指不需要太用力抓著蓋碗邊緣，越用勁其實(shí)越緊張，放松點(diǎn)。
蓋碗泡茶的好處：1、蓋碗易聚香藏氣。2、不易走味。3、好控制，出水快，洗茶刮沫方便，出水后聞香看葉底能夠很直觀的表現(xiàn)出來(lái)。