多老算作老茶
這個(gè)問題尚且沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。周亮工認(rèn)為隔年陳，這幾乎與現(xiàn)今的食品保質(zhì)期一致。按照我國的規(guī)定，食品常溫下的保質(zhì)期為18個(gè)月。適合作為新茶飲用的，如綠茶，常溫下存放超過保質(zhì)期，不提倡飲用。
白茶宣稱三年成藥，據(jù)此理解，三年以上視作老白茶。
青茶中陳香型鐵觀音國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定陳放五年以上，之后應(yīng)當(dāng)算作老茶。
黑茶中云南普洱茶曾經(jīng)在2004年出臺(tái)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定生茶要存放十年以上。
以此作為參考，普洱茶等各種黑茶，存放十年以上算老茶。各種黑茶標(biāo)準(zhǔn)中已經(jīng)將保存期限改為：本品在合適條件下可長期貯存。老茶源于文獻(xiàn)記載，明代的李元陽：藏之年久味愈勝也。
民國的《路南縣志》：藏之越久越佳。
鄧時(shí)海教授《普洱茶》：越陳越香。這都是藝術(shù)化語言的表述，屬于模糊美學(xué)的范疇。據(jù)此曾向鄧教授請(qǐng)教，得到回復(fù)是：20年以內(nèi)算新茶，20～40年算舊茶，至少40年以上算老茶。
如何看待老茶
事實(shí)上，自有茶以來，以綠茶為主流的中國飲茶風(fēng)尚，向來都以追求新鮮自然的茶為風(fēng)尚。
比起來，從明代至今，文獻(xiàn)記述寥若晨星，但卻不絕如縷的老茶風(fēng)尚，直到今時(shí)方為世人普遍所知。
飲茶，界定為健康的成年人。完全可以根據(jù)自己的身體狀況、經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)、茶葉認(rèn)知，自由的加以選擇。
對(duì)于現(xiàn)有存世老茶，僅以普洱茶為例，無論是當(dāng)下市場熱議的中期茶，或者是七子級(jí)、印級(jí)甚至是號(hào)級(jí)古董茶。
都需要有較強(qiáng)的財(cái)力，更需要有專業(yè)的鑒別能力，近乎于古董收藏。設(shè)若不具上述條件，應(yīng)當(dāng)審慎的對(duì)待。
我們更主張的作法是，在了解茶的基礎(chǔ)上，選擇適合自己的新茶，自行存放，與茶相守相伴，慢慢變老。
在這個(gè)過程中也有很多的樂趣，老了更有老茶喝。既可以獨(dú)自享受，還可以與人分享。
缺乏專業(yè)知識(shí)、財(cái)力受限的情況下，不主張將其設(shè)定為以增值為目的金融類產(chǎn)品。存新茶、品老茶，是我們對(duì)待老茶的基本原則。
魯迅有一篇名《喝茶》的文章，其中說道：“有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種清福。不過要享這清福，首先就須有工夫，其次是練習(xí)出來的特別感覺"。
也就是說要有閑，有這個(gè)細(xì)品好茶的時(shí)間；然后還要會(huì)喝，這里的“會(huì)喝”，現(xiàn)在來說，就復(fù)雜的多了，特別是喝老茶。
更要有錢、有一雙慧眼才行，萬不可盲目追老茶。