當(dāng)你得到一款白茶餅的時(shí)候，不知道怎么撬茶，如何泡茶；想學(xué)習(xí)的茶友們，我們一起認(rèn)真看看下文吧。
在泡茶前，需要先撬茶，然后再?zèng)_泡；撬茶時(shí)需要用到茶刀或者茶針，仔細(xì)在茶餅側(cè)面找出一處凹陷或者空隙處，用茶針或茶刀刺入之后輕輕向上撬動(dòng)，就能把茶餅撬開。
撬茶餅的時(shí)候有一個(gè)訣竅，要一層層地撬開，一小塊一小塊撬下來，這樣方便沖泡，如果是一大塊撬起來，沖泡的時(shí)候就不容易散開。
先把撬下來的茶餅散開，放在通風(fēng)無異味，無陽光處醒一小會(huì)了，散一下餅味。
撬茶的過程中，很容易散落一些斷碎或碎末狀的茶葉，我們可在選擇成塊茶葉的基礎(chǔ)上，加入適量的碎末狀茶葉，碎末狀茶葉的溶出速度較快，可以為前幾泡的茶湯提供充足的濃度。若是掰下來的葉子比較碎，就沒有必要延緩出水的時(shí)間，而要采用快出水的方式；要是沒有注意，坐杯了，這茶湯濃度就會(huì)很高，喝起來就會(huì)覺得特別的澀。
沖泡之前，把剛剛撬好的白茶餅，先用熱水快速洗茶兩次，喚醒茶葉。
白茶餅在沖泡過程中，以100度水溫沖泡為宜，由于白茶是一種輕微發(fā)酵的茶，制作過程不經(jīng)揉捻，關(guān)鍵程序是萎凋，因而白茶內(nèi)質(zhì)浸出率較低，壓制成餅后浸出率雖有所提高，但依然處在相對(duì)較低的水平。
因此，用高溫沖泡可以讓這些抱團(tuán)的茶葉，會(huì)慢慢松開，茶葉吸水后內(nèi)含物質(zhì)溶出更加充分，使白茶的香氣揮發(fā)得也更加充分，增加品飲性；還要配合得當(dāng)?shù)慕輹r(shí)間，才可以有效地避免，把白茶餅泡的又苦又澀。若是水溫太低，被緊壓在一起的茶葉沒法完全舒展開，內(nèi)含物質(zhì)也沒法全部釋放，這茶的味道自然就不會(huì)好喝。
沖泡白茶餅時(shí)，最好把沸水沖在白茶餅上，這樣能讓水和茶餅更好的接觸，促進(jìn)茶葉的滋味，香氣等物質(zhì)的釋放。
沖泡時(shí)，第一泡時(shí)間在30秒鐘左右，而后時(shí)間加長(zhǎng)，無論泡到幾泡，一定要堅(jiān)持用100度的水溫沖泡。
采用高溫回軟和緊壓成型的白茶餅，茶葉之間較為緊密，需要更充分的受水過程，才能夠舒展開來，因而在醒茶階段，可以適當(dāng)延長(zhǎng)茶葉的浸泡時(shí)間，有利于茶葉內(nèi)質(zhì)的溶出。
陳年的白茶餅比較耐泡，甚至可以煮；有條件的話，可以用專門的煮茶設(shè)備去煮，經(jīng)過煮茶后，能夠讓白茶餅的內(nèi)含物質(zhì)，最大程度上釋放出來，煮出來的白茶餅口感更佳，煮的時(shí)間控制在2-3分鐘即可，這樣煮出來的茶餅沒有澀味，味道甘醇芳香，別有一番滋味。
白茶餅的沖泡，有方法和經(jīng)驗(yàn)可尋，上文分享的方法，希望對(duì)茶友們的沖泡有所幫助。