福州鼓山半巖茶有什么特征?口感、滋味如何?

發(fā)布時(shí)間:2024-02-21
幾次去福州,都想去鼓山的涌泉寺看看,可一直都沒有成行,于是就成了我心里一直的念想。
據(jù)說鼓山山高水長(zhǎng),萬(wàn)木障蔽,層巒疊嶂,巖秀谷幽,云霧繚繞,宛若神山仙苑。據(jù)說唐代時(shí),這里竟是一座“勞改農(nóng)場(chǎng)”,農(nóng)場(chǎng)里的犯人不帶刑枷,也沒有牢頭看管,只有涌泉寺的僧人負(fù)責(zé)監(jiān)管。“使之種茶,以供香積”。
圖為:福州·鼓山
涌泉寺就在這樣的群山環(huán)抱之中,沒有山門,也沒有圍墻,來(lái)去自如。也許是佛法過于強(qiáng)大,鼓山的罪犯居然沒有逃走的,他們種茶積德,以茶養(yǎng)心,置身山水之間,性情大變,精心耕作,把茶樹一棵棵都種在了懸崖峭壁之上,因此,人稱“鼓山半巖茶”。
圖為:涌泉寺
由于鼓山層巒疊嶂,云霧繚繞,巖秀谷幽,花香果碩,鼓山半巖茶倚巖而立,聞香而生,因此巖骨花香,沁人心脾。所以,我對(duì)鼓山的念想,與其說是探山,不如說是尋茶。據(jù)說這種茶條索細(xì)短,湯色淺黃如雛鵝絨毛,初入口似覺平淡,回味起來(lái)則鮮爽甘醇。清代茶家周亮工在《閩小紀(jì)》中也曾談及:“鼓山半巖茶,色、香、風(fēng)味當(dāng)為閩中第一,不讓虎丘、龍井也。”還有哪里的茶可以美過杭城西湖的龍井,香過蘇州的洞庭碧螺春呢?因此,“鼓山傍巖茶”就這般走進(jìn)了我的心里。
圖為:涌泉寺
盡管很多聽了周亮工之言的朋友,到過鼓山之后,都大呼上當(dāng),說在鼓山喝到的基本就是茉莉花茶,關(guān)于“鼓山半巖茶”,除了在幾塊殘碑上還能證明它們?cè)?jīng)的存在之外,早已灰飛煙滅,成為一個(gè)神話了。但是,我總還是心存幻想,希望有一天漫步于鼓山的懸崖峭壁之間,會(huì)突然發(fā)現(xiàn)巖石邊、絕壁間,會(huì)婀然出現(xiàn)一抹翠綠,就像當(dāng)年魏蔭發(fā)現(xiàn)鐵觀音一樣。
不久前,隨師父去福州給茶界泰斗張?zhí)旄@先税菽?,又說起了“鼓山傍巖茶”,師傅說,曾經(jīng)聽詹梓金教授說起過,現(xiàn)已不知所蹤,雖然聽說有人曾在鼓山的峭壁上,發(fā)現(xiàn)過幾株老樅,但樹齡最多不過一二百年,和當(dāng)年的鼓山傍巖茶應(yīng)該沒有太大的關(guān)系。張老也曾去過鼓山,還為它的遺址提過詞,但是,這都無(wú)法讓我們重溫它的茶味。
圖為:與天福老合影
對(duì)此,師傅最坦然,他說自然界里用花粉傳種的茶總是會(huì)發(fā)生這樣的變種或者是滅絕,這是大自然的規(guī)律,鼓山傍巖茶消失了,安溪鐵觀音誕生了,這就是自然的規(guī)律,總有一款好茶退出歷史舞臺(tái),也會(huì)有一款新的好茶重新來(lái)打動(dòng)你,只要你有好茶喝,不就可以了?
圖為:興衰如輪回
師傅的話,讓我豁然開朗。其實(shí),一個(gè)茶種的興衰,就如同人的一生,從生到死,有些人活的轟轟烈烈,有的人則靜如秋水,但總究會(huì)去走奈何橋,去喝孟婆湯。鼓山傍巖茶是因?yàn)殚}王王審知而紅火,是因?yàn)橛咳碌姆鸱ù缺劽?,相信那個(gè)年代里一定還有比鼓山半巖茶更鮮爽、更醇厚的茶存在,但是它們因?yàn)闆]有遇見王審知,也就無(wú)人炒作,在茶與人類文明同行的五千年間,不知有多少美麗的茶樹默默地生長(zhǎng),又默默地消亡。只有把握住今天、此刻,人才有生命的精彩,茶才有它的香韻芬芳。
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