你可有注意到，我們常常在生活的細(xì)節(jié)中講究溫度。當(dāng)我們?cè)谂菽_時(shí)，40℃的水溫最令人感到舒適；當(dāng)我們?cè)诔燥垥r(shí)，50℃的食物最利于腸胃健康；當(dāng)我們?cè)缙饡r(shí)，一杯35℃-40℃的溫開(kāi)水能夠幫助我們舒緩腸道；暑熱天開(kāi)空調(diào)，26℃能讓我們的身體更好地適應(yīng)室內(nèi)外的溫差變化。
對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)，從生長(zhǎng)到制作、沖泡、再到倉(cāng)儲(chǔ)，溫度也始終影響著茶葉的品質(zhì)。站在消費(fèi)者的角度，生長(zhǎng)與制作就不說(shuō)了。但當(dāng)你買(mǎi)到一款普洱茶的時(shí)候，如何正確把握好“黃金”溫度才能體驗(yàn)到這款茶最舒服的滋味以及正確存放收藏普洱茶呢？下面，我們將一起來(lái)探討。
普洱茶沖泡如何把握溫度？
普洱茶沖泡以純凈水、礦泉水、山泉水這幾種是最好的。從溫度上講，通常我們以90-100攝氏度的沸水進(jìn)行沖泡，不必要反復(fù)過(guò)度沸騰，適當(dāng)留存的氧氣，能讓茶滋味品嘗起來(lái)更有活性。
學(xué)會(huì)品茶，少不了品香，除去味蕾中能感受到的甜與澀，普洱茶的香氣在不同的溫度下也會(huì)有不同的表現(xiàn)。
一般在溫度高時(shí)，普洱茶香氣表現(xiàn)最為旺盛，而有些香在溫度稍低時(shí)表現(xiàn)最好。茶湯在50℃時(shí)最適合入口品飲，溫度舒適，對(duì)于普洱茶品評(píng)也會(huì)更為準(zhǔn)確。不妨從日常喝茶時(shí)，就細(xì)細(xì)體會(huì)其中微妙的變化。
普洱茶儲(chǔ)存如何把握溫度？
夏季將至，部分地區(qū)的氣溫甚至?xí)哌_(dá)40度以上，即使有達(dá)到干燥避光的條件。各種不同的茶類(lèi)面對(duì)高溫都會(huì)有不同的表現(xiàn)，比如說(shuō)：綠茶顏色會(huì)發(fā)生變化，紅茶味道會(huì)變的不新鮮，花茶香氣過(guò)度散發(fā)。
普洱同樣如此，儲(chǔ)存溫度過(guò)高，微生物反應(yīng)作用強(qiáng)烈，茶葉容易變酸變質(zhì)；儲(chǔ)存溫度過(guò)低會(huì)出現(xiàn)的情況是：可能即使存放了好幾年，茶葉內(nèi)含物質(zhì)反映緩慢，其滋味與新茶區(qū)別不太大。
普洱茶放置的溫度不可太高或太低，溫度應(yīng)以當(dāng)?shù)丨h(huán)境為主，不用刻意地人為創(chuàng)造溫度，正常的室內(nèi)溫度就好了，最好是長(zhǎng)年保持在攝氏20—30度之間，太高的溫度會(huì)使茶葉加速發(fā)酵變酸。
如今普洱茶都講究要“干倉(cāng)“存放，干倉(cāng)茶就干燥倉(cāng)庫(kù)存放的茶，轉(zhuǎn)化緩慢，保留茶葉的本身香氣，茶面光澤度好，是購(gòu)茶首選。而濕倉(cāng)茶結(jié)塊嚴(yán)重，不人為解散的話(huà)，泡到尾水也不散開(kāi)，這一點(diǎn)，很好辨認(rèn)。上圖左邊為濕倉(cāng)茶，右邊為干倉(cāng)茶。