自古黃茶就多產(chǎn)于霍山,另外產(chǎn)于霍山的還有金芽黃葉的黃小茶的黃芽。霍山黃芽早在一千多年前的唐朝就已經(jīng)非常出名,雖然是名茶,但也有人會問,那霍山黃芽屬于什么茶?是屬于綠茶嗎?下面就我們就介紹霍山黃芽到底和綠茶有什么區(qū)別。
霍山黃芽和綠茶的區(qū)別
霍山黃芽屬于黃茶的,它不屬于綠茶,他們的區(qū)別主要是在于通過悶黃的工序,這項工序令茶葉中的葉綠素遭到破壞,破壞之后的酚類物質(zhì)發(fā)生氧化。氧化程度不同,變黃程度就不同。至于悶堆的技術(shù)就有以下的幾種形式進行:殺青之后趁熱悶堆,像臺灣省黃茶;揉捻后悶堆,如黃湯;初干后悶堆,如黃大茶;紙包低溫悶黃,如君山銀針;薄攤悶堆,如霍山黃芽。由于使用不同的技術(shù),所以葉子變黃的程度也會一樣,所形成的品質(zhì)也會各有不同,霍山黃芽在黃芽中的變黃程度算是輕的一類,因而品質(zhì)接近綠茶。
霍山黃芽的品質(zhì)特點
霍山黃芽的品質(zhì)特點非常鮮明,外形條直微展、勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫,香氣清香持久,滋味鮮醇濃厚回甘,湯色黃綠清澈明亮,葉底嫩黃明亮。