零星寫了十一篇關于普洱茶的文章，發(fā)現(xiàn)一個奇怪的現(xiàn)象，每當我寫的一旦跟傳統(tǒng)普洱茶的知識和飲法相悖時，各種刀光劍影就呼嘯而來，容不得半點討論和思考，甚至直接責罵。
茶，從一片葉子被發(fā)現(xiàn)，到用火烤著喝，再到碾成碎末與蔥、姜、肉桂等十幾種香料搗成粉一起沖著喝，然后有現(xiàn)在的中國六大茶、印度奶茶、日本抹茶、斯里蘭卡紅茶和風靡世界的英式下午茶等等，還有星巴克、麥當勞的速飲茶。
茶的工藝和飲法，是一直在變的。
為什么我們自己非要墨守成規(guī)呢？祖宗不足法。不是說祖宗的東西不好，是隨著生活習慣、審美情懷和科技進步等的影響，人們總是會用最適合、最舒服的方式來搭配當下的生活，我們需要改變。
咖啡就是一個最好的案例。
從水煮、手工、機械到自動，一直緊跟著世界生活的節(jié)奏，快速反應與之匹配的工藝、技法和設備，所以從非洲到歐洲，再到美洲，隨即覆蓋全世界。
這就是視野和格局。
中國沒有一家世界級的茶企和茶品牌，最大規(guī)模的單品牌年銷售不過二三十億人民幣，對于飲料范疇的產(chǎn)品而言，是個極小的體量，我所寫的是我想的，而且也是我愿意為各位同行和茶人分享的。
我在做茶的同時，也在做非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的一些項目，經(jīng)營理念是“最好的傳承就是生活”，“生活是基礎，商業(yè)是根本”，將一些縣、鎮(zhèn)、村上的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中可以有形產(chǎn)品轉(zhuǎn)化的部分項目移到市區(qū)，比如一年一度的哈尼族長街宴，現(xiàn)在成為普洱市兩周一次的盛宴，至今已舉辦十期，共有二三千人參與，讓大家充分了解哈尼族和長街宴的民族習俗，有很多土生土長的當?shù)厝酥岸紱]有聽過更別說吃過長街宴了，這就是傳統(tǒng)文化的現(xiàn)狀。
所以，我能做的就是保留傳統(tǒng)的根，然后嘗試用新的方法將產(chǎn)品和文化融入當下生活。
當然，對于一些做了幾十年、上百年的茶企來說，我們還小。
“不積跬步，無以至千里；不積小流，無以成江海。”希望大家對景素茶葉關于茶葉的一些新飲法、新技法有更多的包容和支持。
畢竟，茶的本質(zhì)是用來喝的。好喝和健康是衡量的第一要素。
以景素茶葉其中兩款產(chǎn)品為例。
老白魚古樹白茶，將傳統(tǒng)白茶工藝引入云南，用云南大葉種古樹茶經(jīng)萎凋、陰干兩道工序而制，既保留古樹白茶清甜、無苦無澀的口味口感，又突顯普洱茶經(jīng)久耐泡的特征，湯色琥珀，可達15-20泡。在周三的時候我們還針對白茶的口感特性，特意推出冷萃白茶泡法，讓大家在酷暑中既好玩又飲到一杯冰冰爽的清甜白茶。
玫瑰曬紅茶，糅合生茶和滇紅工藝，曬青毛料，再將紅茶與玫瑰60度低溫焙制（不同于其他紅茶100-120度高溫烘焙），既保留生茶的后發(fā)酵特征，具有陳化效果，時間愈久，其口感愈是醇厚順滑，還能充分體現(xiàn)紅茶和玫瑰花的各種草本芳香和多層次的香甜口感，高達12-18泡，且香氣掛杯持久。
云南大葉種茶具有生物多樣性的特征，理論上適合干制、曬制和焙制各種類型的茶類，當然普洱茶是最具獨特的茶類，正如我覺得不應該把普洱茶劃入黑茶類一樣，我認為普洱茶應該是單獨一種茶類，以云南茶區(qū)涵蓋的大、中、小葉種茶，打造多系種茶產(chǎn)品。
對茶的癡，讓我沉浸于茶的世界，蹣跚前行。