茶多酚具有重要的醫(yī)藥及保健價值。本課題采用zn^2＋沉淀法提取茶多酚,與當前國內(nèi)外采用的其它在茶葉中提取茶多酚的方法比較,對比探索出最佳的提取工藝參數(shù)。在本實驗條件下,揭西大北山低檔茶葉中茶多酚的提取率達16.5%,茶葉加工過程的下腳料中茶多酚的提取率達8%以上。結(jié)論：本課題采用的方法科學性強,工藝簡化,投入少,產(chǎn)出高,實用性強,適用范圍廣,具有很高的社會、經(jīng)濟效益和推廣應(yīng)用價值。完成機構(gòu)：[1]廣東省揭陽市衛(wèi)生學校 [2]廣東省揭陽市人民醫(yī)院,廣東揭陽522000