迷迭香為多年生草本，原產(chǎn)于地中海沿岸，由于迷迭香內(nèi)含豐富的醇、酮、脂、醚類芳香化合物，因此枝葉會(huì)發(fā)出怡人的香氣。經(jīng)科學(xué)證明，這些香氣有的可以殺菌、消毒、驅(qū)蟲(chóng)，有的可調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)，對(duì)人體健康非常有益。
迷迭香和中國(guó)傳統(tǒng)香味植物的區(qū)別在于：傳統(tǒng)香味植物桂花、茉莉、米蘭等只有在開(kāi)花時(shí)才會(huì)有香氣，而迷迭香的枝葉常年溢香，枯而尤存，被人們稱為四季飄香的“天然香水瓶”。在國(guó)際市場(chǎng)上素有“軟黃金”之稱的香料產(chǎn)品，其主要原料來(lái)源就是迷迭香等香草植物。
迷迭香在歐洲園藝產(chǎn)業(yè)中占有很重要的地位，它們一年四季散發(fā)著濃郁的香氣，令人心曠神怡。我國(guó)在園林建設(shè)方面曾提出了“綠化、美化、香化”的口號(hào)，現(xiàn)在綠化和美化方面發(fā)展較快，而在“香化”上卻滯后了。如果在庭院、公園的花壇中植入適量的迷迭香，它不斷散發(fā)的香氣，可改善周圍的空氣環(huán)境，更加清新宜人。迷迭香室內(nèi)外均可種植，其莖葉是香氣的主要來(lái)源，只要有幾株這樣的植物，它便會(huì)不斷地散發(fā)出其特有的香味，使人神清氣爽。
迷迭香不僅生命力極強(qiáng)，耐低溫、耐高溫、耐干旱，終年常綠，四季飄香；而且迷迭香又是天然的植物殺菌劑，對(duì)細(xì)菌、病毒等致病微生物有極強(qiáng)的殺滅作用，在歐美、日本乃至臺(tái)灣已被廣泛用于城市園林綠化。只要在公路兩旁、公園、住宅小區(qū)、家庭庭院植入適量的迷迭香，它就能常年不斷地散發(fā)出香氣，改善周圍的空氣環(huán)境，令人心曠神怡，迷迭香獨(dú)特的香味還可驅(qū)除蚊蟲(chóng)。因此迷迭香作為城市園林綠化新秀,前景廣闊。
迷迭香極具開(kāi)發(fā)前景的價(jià)值
迷迭香茶飲的價(jià)值：
迷迭香花草茶不同于中國(guó)傳統(tǒng)茶，也不同于藥用保健茶，因?yàn)樗静徊捎弥袊?guó)茶葉而全部的入茶材料是迷迭香干葉，它具有保健功能但不是通常的“苦口良藥”，而是非常香甜。飲用時(shí)讓人仿佛置身于美麗的大自然，身心都得到松弛，給人一種愉悅的感覺(jué)，所以頗受節(jié)奏緊張的都市人的歡迎。
迷迭香的美食價(jià)值：
新鮮的迷迭香有著很好的裝飾性，令菜肴看上去更為豐富、誘人，為菜肴增色添香。以迷迭香入菜，無(wú)論從視覺(jué)、嗅覺(jué)還是味覺(jué)角度，都會(huì)使烹調(diào)效果截然不同，迷迭香在烹調(diào)中可以說(shuō)起著畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。迷迭香擁有濃烈的香氣，在煮食各種肉類時(shí)，不妨加入新鮮（或是乾燥）的迷迭香，除了可以去除腥味外，更為食物帶來(lái)地中海式的風(fēng)情呢!迷迭香是一種優(yōu)質(zhì)的天然抗氧化劑，食物中加入迷迭香粉還可以保鮮。
迷迭香提取物的市場(chǎng)前景：
追求健康、崇尚天然食品已成為現(xiàn)代生活的一種潮流，人們對(duì)使用化學(xué)合成抗氧化劑越來(lái)越感到不安，部分發(fā)達(dá)國(guó)家已限量或禁止使用對(duì)人體有毒副作用的人工合成抗氧化劑。各國(guó)科學(xué)家也因此將研究的目光轉(zhuǎn)向了自然界中的天然抗氧化劑。其實(shí)，早在20世紀(jì)30年代，人們就已經(jīng)開(kāi)始對(duì)香辛料的抗氧化作用進(jìn)行了研究。50年代，經(jīng)過(guò)對(duì)32種香辛料進(jìn)行分析，科研人員發(fā)現(xiàn)其中抗氧化性能最好的是迷迭香，迷迭香抗氧化劑含有黃酮類、類萜、有機(jī)酸等多種抗氧化成分，能切斷油脂的自動(dòng)氧化鏈、螯合金屬離子，并起到與有機(jī)酸的協(xié)同增效作用。迷迭香抗氧化劑也是醫(yī)藥保健工業(yè)的重要原料，研究表明，迷迭香抗氧化劑在抗癌，延緩衰老，減肥等方面有著獨(dú)特的功效。因此，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，迷迭香抗氧化劑有著廣闊的市場(chǎng)前景。