概述 讀音：皂甙（dài ）
皂甙(saponins)又稱皂素，是廣泛存在于植物界的一類特殊的甙類，它的水溶液振搖后可生產(chǎn)持久的肥皂樣的泡沫，因而得名。
根據(jù)皂甙水解后生成皂甙元的結(jié)構(gòu)，可分為三萜皂甙(triterpenoidal saponins)與甾體皂甙(steroidal saponins)兩大類。組成皂甙的糖常見的有葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖、木糖及葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸等，常與皂甙元c3位的-oh連接成甙。皂甙的藥理作用1. 雙向調(diào)節(jié)免疫作用；
2. 抗缺氧和抗疲勞作用；
3. 抗低溫應(yīng)激作用；
4. 抗脂質(zhì)氧化作用；
5. 對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用；
6. 抗致突變作用；
7. 對腎有調(diào)節(jié)作用，補腎。人參皂甙是人參的主要成分目前通過科學(xué)、先進的工藝技術(shù)分離和精制出的人參皂甙，命名為ro、ral、ra2、rb1、rb2、rb3、rc、rd、rf、rg1、rg2、rg3、rh1、rh2、i、k、o-glaco，皆由甙元和糖組成，除ro的甙元是齊墩果酸外，其它的是原人參二醇和原人參三醇。
人參皂甙中的部分單體皂甙如rb1、rb2、rd、rc、re、rg1、rg2、rh1等可不同程度地減少體內(nèi)自由基含量。人參皂甙可延緩神經(jīng)細胞衰老并降低老年發(fā)生的記憶損傷，且具有穩(wěn)定膜結(jié)構(gòu)和增加蛋白質(zhì)合成作用，可以提高老年人記憶力能力。
人參中單體皂甙rg1和rb1是人參中益智作用的主要成分。藥理實驗表明，人參皂甙rg1和rb1均可促進幼鼠身體發(fā)育，并易化小鼠成年后跳臺法和避暗法記憶獲得過程，用突出定量技術(shù)發(fā)現(xiàn)rb1和rg1可明顯增加小鼠海馬ca3區(qū)細胞突觸數(shù)目。這是人參皂甙促進學(xué)習和記憶的組織形態(tài)學(xué)基礎(chǔ)。人參皂甙的益智作用和它的提高神經(jīng)系統(tǒng)功能有關(guān)。人參皂甙除具有上述抗衰老、抗疲勞、增強記憶力等作用外，還具有活化皮膚細胞，增強皮膚彈性，減少皺紋等作用。
可提升人體免疫力，并抑制癌細胞成長的人參皂甙rd
能保護細胞膜和防止細胞老化，擴張血管，降低血壓和血糖，提高肝細胞蛋白質(zhì)和dna合成，顯著抑制宮頸癌細胞生長的人參皂甙re
導(dǎo)致人上火的皂甙ro。