很多茶友都會(huì)遇到一個(gè)問題，就是喝生茶時(shí)出現(xiàn)“鎖喉”的情況。
說茶小科普
鎖喉主要表現(xiàn)為咽喉間有過于干燥、吞咽困難、緊縮發(fā)癢、疼痛等不適感。
其中導(dǎo)致普洱茶鎖喉的幾個(gè)原因主要如下：
1、高沖
沖泡時(shí)注水高沖，以及出湯時(shí)茶湯高沖注入公道杯，或是公道杯倒入茶杯時(shí)高度過高，都會(huì)產(chǎn)生咽喉上部緊縮，難下咽之感受。
2、緊壓茶未醒茶
緊壓茶拆剝后，未經(jīng)適當(dāng)?shù)臅r(shí)間與環(huán)境進(jìn)行醒茶，馬上進(jìn)行沖泡，會(huì)產(chǎn)生咽喉中段緊縮感。
3、倉儲(chǔ)環(huán)境問題
高溫高濕或不通風(fēng)環(huán)境都可能導(dǎo)致茶品鎖喉。另外，茶品若無包裝與容器，直接放置于空氣中，快速氧化出現(xiàn)油耗味時(shí)，也會(huì)出現(xiàn)鎖喉現(xiàn)象。
4、制程高溫干燥
毛茶和成品緊壓茶采用高溫烘干或是刻意焙火，都會(huì)導(dǎo)致鎖喉。
5、成品日曬干燥
成品單餅直接日曬干燥，或是為完全干燥前包裝整筒再日曬干燥，都會(huì)引起鎖喉現(xiàn)象。
6、拼配不當(dāng)
因拼配不同茶區(qū)的茶導(dǎo)致茶質(zhì)沖突，亦會(huì)導(dǎo)致鎖喉感，此種狀況較為少見，只發(fā)生在新制生茶階段，待陳化數(shù)年后鎖喉感會(huì)消失。來源于知乎