說起拼配茶，聯(lián)想到的大都是好壞茶葉摻雜在一起坑人的假茶，不過這種茶不能叫做拼配茶，算是摻假茶。茶友們對(duì)拼配茶有很深的誤解也正常，如果不是茶葉有問題，為什么要去跟別茶拼配在一起，肯定有鬼。這就涉及到咱們這次聊的話題，拼配茶與純料茶哪個(gè)更好？
咱們認(rèn)為的純料茶，指的是用同一產(chǎn)區(qū)、同一時(shí)間、同一樹種的鮮葉為原料制成的茶葉，成茶后便是純料茶，將茶區(qū)、時(shí)間、樹種集中體現(xiàn)出來，茶葉的特征極為明顯。這種純料的概念只是相對(duì)的，還可以一直細(xì)分下去，比如產(chǎn)區(qū)可以在細(xì)分到某個(gè)村，某片山等等。時(shí)間可以細(xì)分至春夏秋冬，再或者大雨前和大雨后等等。
講這段，是想強(qiáng)調(diào)“純料”一詞也只是相對(duì)的概念。
而拼配茶，簡(jiǎn)單說就是把不同的茶按照一定的比例混合在一起，細(xì)了說，茶葉的產(chǎn)區(qū)、茶樹品種、等級(jí)、茶種等都得講究。
拼配茶的品質(zhì)最為穩(wěn)定，例如這款茶滋味醇厚但香氣不足，便選用另一款香氣濃郁而滋味不醇的茶種，兩款茶按照一定比例配在一起，取之長(zhǎng)處，補(bǔ)其短處，這樣成茶后的品質(zhì)會(huì)全面提升。
可別以為拼配茶簡(jiǎn)單，這是門非常高深的技術(shù)，極為考究拼配師傅的功力，不僅要熟悉茶葉的特征、質(zhì)量和優(yōu)缺點(diǎn)，更要拿捏各茶種拼配的比例，某茶種配少了滋味不夠，某茶種配多了香氣又雜了等等。就像你炒菜選用主料和配料一樣。
所以，純料茶和拼配茶的區(qū)別有四點(diǎn)。
1、生產(chǎn)難度：
從另一方面看，拼配茶就是將合適的純料茶搭配在一起。所以拼配茶最重視的環(huán)節(jié)是拼配。
純料茶則重視原料來源和制作工藝，需要將原料與制作工藝結(jié)合，體現(xiàn)此茶種在色、香、味、形方面的特征，比如龍井扁平有豆香，正山小種粗壯彎曲有松煙香等等。
總的說，純料茶的生產(chǎn)難度更大，拼配茶成功后，就算有了一個(gè)配方，剩下的工序就簡(jiǎn)單了，按照配方比例將各茶種混合即可。
2、品飲體驗(yàn)：
每個(gè)純料茶種的色香味形各有特色，可以集中體現(xiàn)各產(chǎn)區(qū)和品種茶葉的風(fēng)格特點(diǎn)，比如綠茶鮮爽、紅茶回甘強(qiáng)，又可以細(xì)分到各個(gè)茶種，龍井豆香，安吉白茶鮮爽強(qiáng)等等特點(diǎn)。
拼配茶則是取長(zhǎng)補(bǔ)短，將各種茶的優(yōu)點(diǎn)集于一身，香氣滋味更豐富，更有層次感，口感更醇和。
3、品質(zhì)穩(wěn)定性：
純料茶每年的產(chǎn)量有限，采摘時(shí)間、氣候、天氣會(huì)影響到茶葉的品質(zhì)，茶葉的等級(jí)便是由采摘時(shí)間而制定。這也導(dǎo)致每年茶葉的品質(zhì)各有變化，今年這家的春茶品質(zhì)不錯(cuò)，明年同一家的春茶，指不定就差了，這也是很多茶友所說，越買越差的原因，一方面是店家搞鬼，另一方面則是采摘時(shí)間、天氣和氣候的原因，畢竟茶葉算是農(nóng)作物，靠天吃飯的。
拼配茶則是根據(jù)當(dāng)前茶葉的品質(zhì)進(jìn)行調(diào)節(jié)的，有專業(yè)的拼配師傅把控，茶葉的品質(zhì)比較穩(wěn)定，可以持續(xù)量產(chǎn)，不受到時(shí)間等外因影響。
從這三點(diǎn)看，拼配茶與純料茶各有優(yōu)缺點(diǎn)，總結(jié)說，拼配茶更精于品質(zhì)的穩(wěn)定，純料茶則更精于突出自己的最大優(yōu)點(diǎn)和獨(dú)具一格的風(fēng)格。
所以拼配茶和純料茶并沒有高低之分，各有特色，也不能成為評(píng)判好茶的理由和標(biāo)準(zhǔn)。一款茶究竟怎樣，還是喝了才知道。
國(guó)外的英式茶均是拼配茶，不單單是用純料茶進(jìn)行拼配，混有花朵、水果、香料等多種類拼配。
我國(guó)也有各種的花草茶，甚至加入中藥等進(jìn)行拼配。還是開頭說的那句話，別瞧不起拼配茶，拼配也是門很專業(yè)的技術(shù)。