柑普茶，好喝、易泡，集美貌與品飲為一身的茶界新寵。以柑皮為容器，用普洱做內(nèi)里，當(dāng)兩者邂逅，碰撞出醇厚芳濃的獨(dú)特滋味。加之，其便捷的品飲方式，更是成為現(xiàn)代都市人辦公室里的輕奢生活美學(xué)。
與之相對(duì)應(yīng)的是，這一顆小小的柑普，早已牢牢占據(jù)近年來(lái)茶葉品飲話語(yǔ)權(quán)。它的存在，同時(shí)席卷了幾乎所有的普洱茶商家。時(shí)至今日，柑普已然演變成了普洱茶的一個(gè)種類。
另一邊，隨著柑普茶的不斷演變，作為柑普家族里兩大成員——大紅柑、小青柑，其日?？诩Z茶屬性，也奠定了它們?cè)诖蟊娦闹薪邮芏鹊牟粩嗵嵘Ｆ渲?，尤以小青柑為甚?br>但如果問(wèn)：小青柑與大紅柑兩者之間，到底有何區(qū)別？相信仍舊有部分茶友一頭霧水。將為大家作一次小青柑與大紅柑的差異解讀。
區(qū)別一：柑皮差異
首先，必須說(shuō)明的是：小青柑、大紅柑，其實(shí)說(shuō)的都是柑普茶的分類。
因其所選不同時(shí)期的柑皮差異，制作柑普時(shí)沿用了柑皮分類，將柑普大致分為青皮普洱及紅皮普洱。其中，完全成熟的大紅柑與“青少年”狀態(tài)的小青柑最具代表性。
寫到這里，我們不得不對(duì)柑皮分類做幾個(gè)純粹概念上的解釋：
雖然，什么柑都可以制作柑普，但普遍市面上認(rèn)可度最高的柑普還是新會(huì)柑與普洱熟茶的搭配。根據(jù)《新會(huì)陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品》規(guī)定，柑皮根據(jù)采收時(shí)期可分為柑青皮、微紅皮及大紅皮。
柑青皮：指果皮未著色，生理未成熟時(shí)采收果實(shí)所加工的皮。這個(gè)時(shí)段的柑果稱之為青柑。
外表色澤青褐色至青黑色，有無(wú)數(shù)微凹入的油室，不顯皺縮。內(nèi)表緊密光潔，雪白、淡黃白至棕紅色。質(zhì)硬皮薄，味辛苦、氣芳香。青皮的油酮類物質(zhì)豐富，所以成品青皮含有豐富的揮發(fā)芳香油，泡水時(shí)更耐泡。
青皮普洱：用青皮和普洱茶制作而成的柑普。
微紅皮：指果皮開(kāi)始著色，但未完全著色，生理仍未充分成熟時(shí)采收果實(shí)所加工的皮，介于青果與熟果之間，也叫二紅皮、黃皮。這個(gè)時(shí)段的柑果叫二紅柑。
外表色澤褐黃色至棕黃褐，有無(wú)數(shù)大而凹入的油室，皺縮較明顯。質(zhì)較硬，皮較厚，味辛帶苦略甜?？酀新詭в星逄鹬丁６t皮普洱：用微紅皮制作而成的柑普。
大紅皮：指果皮已基本著色，生理已基本成熟時(shí)采收果實(shí)所加工的皮，也稱為紅皮。這個(gè)時(shí)段的柑果稱為大紅柑。
外表色澤棕紅色至紅黑色，有無(wú)數(shù)大而凹入的油室，皺縮十分明顯。內(nèi)表雪白、淡黃白至棕紅色，海綿浮松狀明顯。質(zhì)軟皮厚，味辛帶甜香。沖泡后滋味溫和甘甜。大紅皮普洱：是指用大紅皮與普洱茶制作而成的柑普。
區(qū)別二：口感滋味
實(shí)際上，因所選用不同生長(zhǎng)程度的柑皮，青皮柑普與紅皮柑普在口感滋味上也有著各自分明且獨(dú)特的差異。
小青柑，處于“生長(zhǎng)”期，質(zhì)硬且皮薄，味辛氣香。所以用小青柑制作的柑普茶，通常風(fēng)格清新。
一款品質(zhì)較高的小青柑，茶湯橙紅透亮，香氣純凈馥郁，以柑皮的果香為主，熟茶的甜香為輔，香氣飽滿圓融，相得益彰。茶湯入口稠厚爽利，果甜香四溢，口腔內(nèi)有非常明顯的清涼感。尾水糯滑，果香依舊。
大紅柑，已然成熟，質(zhì)軟皮厚，味辛帶甜香。而用大紅柑皮制作的柑普茶，口感較為甜潤(rùn)醇厚。
一款品質(zhì)較高的大紅柑，茶湯紅濃透亮，第一泡熟果的甜香較為濃郁，第二泡開(kāi)始茶香漸起，果香與茶香交融盡數(shù)沉于湯水中，入口細(xì)膩綿滑。果香的甜美與普洱熟茶的醇厚處于一個(gè)很好的平衡點(diǎn)，甜度好，飽滿而又醇厚。
實(shí)際上，因?yàn)樾∏喔滩烧獣r(shí)尚未成熟，具有一定的澀味以及果皮辛味。相比選用“成年”紅皮制作的大紅柑而言，前者多了一份果的辛香，在口感上更加清爽，后者則甜度更佳。因此，這也使得小青柑需要更多的時(shí)間存放，與熟普的融合效果也會(huì)更佳。
關(guān)于柑普的存放轉(zhuǎn)化
值得一提的是，我們?cè)谫?gòu)買后柑普后，往往不太注意其存放。但相比普通茶葉來(lái)說(shuō)，柑普存放的風(fēng)險(xiǎn)相比更高。在其容易吸收水分的前提下，存放需謹(jǐn)慎！
專家建議：柑普的日常存放一定要控制溫濕度，保存在潔凈環(huán)境中，防止因二次返潮造成發(fā)霉。尤其在梅雨以及容易回潮的南方地區(qū)，置于通風(fēng)透氣的室內(nèi)存放。儲(chǔ)存前還要仔細(xì)查看，確認(rèn)容器的徹底干燥。
特別注意以下存放要點(diǎn)：
一、遠(yuǎn)離濕度大、溫度高的地方；
二、請(qǐng)勿與有雜味、異味的物品同放；
三、請(qǐng)勿放入冰箱內(nèi)存放。
結(jié)束語(yǔ)
事實(shí)上，擊中大眾需求點(diǎn)，成為柑普類產(chǎn)品走紅的理由。無(wú)論怎樣，柑普的品質(zhì)一定是最重要的因素。而對(duì)于一款優(yōu)質(zhì)的柑普茶，不同茶友可以根據(jù)自己的口感喜好與功效來(lái)選擇適合自己的柑普茶。