1、關(guān)于茶葉的保質(zhì)期
這是一個(gè)值得一說(shuō)的選題，關(guān)于茶葉的保質(zhì)期有很多誤區(qū)。茶葉的保質(zhì)期和其他食品一樣，到目前為止，關(guān)于“保質(zhì)期應(yīng)該在商品上標(biāo)注”是國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，但究竟“標(biāo)注多長(zhǎng)時(shí)間為保質(zhì)期限”，則目前大都是國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)，即gb/t開(kāi)頭。
保質(zhì)期是相對(duì)于生產(chǎn)日期來(lái)說(shuō)的。但生產(chǎn)日期其實(shí)也是一個(gè)相對(duì)概念，因?yàn)樗暮x是“食品最終形成產(chǎn)品的日期”，比如說(shuō)一包龍井茶，其生產(chǎn)日期是2015年4月5日，但這個(gè)日期是指那包茶葉最終包裝成型的日期，它完全有可能是用2014年的茶樹(shù)葉炒制的。這并不違法。
保質(zhì)期其實(shí)是生產(chǎn)廠(chǎng)家對(duì)品質(zhì)的承諾，它其實(shí)是品牌的一部分，保質(zhì)期是標(biāo)注12個(gè)月，還是24個(gè)月或36個(gè)月其實(shí)是廠(chǎng)家的行為，當(dāng)然廠(chǎng)家也會(huì)做一定的貯存實(shí)驗(yàn)，來(lái)論證保質(zhì)期限的長(zhǎng)度。在特定的貯存條件如果廠(chǎng)家將保質(zhì)期標(biāo)注得過(guò)長(zhǎng)，將會(huì)對(duì)自身品牌的維護(hù)會(huì)有很大風(fēng)險(xiǎn)。
相對(duì)來(lái)說(shuō)，茶葉的保質(zhì)期的標(biāo)注長(zhǎng)短和茶葉類(lèi)別會(huì)有很大的關(guān)系，綠茶以及北京人喜愛(ài)的茉莉花茶的保質(zhì)期相對(duì)會(huì)短，一般是12個(gè)月或18個(gè)月，但是如果茶葉產(chǎn)品本身的品質(zhì)優(yōu)異，主要是要干燥、貯存得法，超過(guò)一倍時(shí)間也沒(méi)有問(wèn)題。比如一款茶“山峽云霧”，用低溫冷凍，扎緊包裝嚴(yán)防漏氣串味，即使貯存兩年，香氣依然清新優(yōu)雅，湯色還是碧綠鮮爽；當(dāng)然其他茶比如鐵觀音、紅茶、黑茶等，其保質(zhì)期相對(duì)會(huì)長(zhǎng)?？偠灾?，同一款茶第366天飲用和第365天飲用其品質(zhì)應(yīng)該差異不大。在這里打一個(gè)不算很恰當(dāng)?shù)谋确剑壕G茶好像新鮮蔬菜，而紅茶或黑茶就相當(dāng)于醬制或腌制的蔬菜，這大概就是不同茶類(lèi)保質(zhì)期有長(zhǎng)和短的原因吧。另外，即使用“過(guò)了期”綠茶來(lái)壓制餅茶，其品質(zhì)依然是很棒的！
所謂有些茶強(qiáng)調(diào)無(wú)限制期限的“越陳越香”是荒謬的，任何食品每一天都在發(fā)生變化，色香味的呈現(xiàn)其實(shí)都是茶葉的內(nèi)含物遇水體現(xiàn)出來(lái)的。當(dāng)這些內(nèi)含物轉(zhuǎn)化為最大值之后，必定再呈下降趨勢(shì)。隨著時(shí)間的推移，其飲用價(jià)值必定越來(lái)越小，當(dāng)然考古價(jià)值可能會(huì)提升，但這大概是500年以后的事情了。有一款漢代古墓中發(fā)現(xiàn)的酒，大約2000年了，但容器中的酒精已全部揮發(fā)完畢，只剩下水了。請(qǐng)問(wèn)這杯價(jià)值連城的“酒”，您還敢喝嗎？
離開(kāi)了“貯存條件”來(lái)談“保質(zhì)期”，是毫無(wú)意義的。
2、關(guān)于茶葉農(nóng)藥超標(biāo)
茶葉農(nóng)藥超標(biāo)危害健康，這個(gè)說(shuō)法不成立。與所有能吃喝的東西相比，茶葉是最安全的飲料！
春茶產(chǎn)于春寒料峭的清明前，氣溫低，病蟲(chóng)害根本沒(méi)有形成，無(wú)須噴藥。即使個(gè)別茶類(lèi)噴了藥，目前也是高效低殘留；即使偶爾用了高殘留，由于這類(lèi)藥是脂溶性，根本就不溶于水；即使有一些附著在茶葉上，也無(wú)關(guān)緊要，因?yàn)椴枞~渣我們又不吃；即使有一點(diǎn)點(diǎn)茶渣吃下去，但茶葉本身有消炎解毒功能。與每天吃下500克的蔬菜大米相比，吃下3克茶葉又何妨。
長(zhǎng)在高山之上的茶樹(shù)，與長(zhǎng)在平原上的果蔬相比，病蟲(chóng)害更不利于形成，如果您說(shuō)茶葉有農(nóng)藥而不喝，那么您在這個(gè)地球上就沒(méi)什么可吃的。
恰恰相反，茶葉是用來(lái)解毒的，《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。
中藥解毒，屠呦呦老師已經(jīng)證明！她是在東晉葛洪《肘后備急方》一書(shū)中看到“青蒿一握，以水二升漬，絞取汁，盡服之”的說(shuō)法，從而發(fā)現(xiàn)了對(duì)瘧疾100%解毒作用的青蒿素。那么，自古至今，茶的起源就是一味利用最廣的中藥，《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。而且還有“茶為萬(wàn)病之藥”的說(shuō)法。目前，市面上的減肥茶、通便茶、敗火茶、降糖降壓茶、養(yǎng)顏美容茶等也非常多。原題《茶葉的這兩件事，您知道嗎？》