茶葉不僅是一種人們普遍愛好的飲料，而且有益于人體健康，能夠?qū)θ梭w起到保健作用，是其他飲料所不及的。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為茶葉味苦性寒，具有提神止渴，消食，平喘祛痰，利尿，收斂止瀉，除煩祛膩，解毒消炎等多種功用。人體若發(fā)生相應(yīng)疾病，用后常有很好的效果。
現(xiàn)代研究證實(shí)，茶葉中含有300多種化學(xué)成分，主要有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、無機(jī)鹽、鈣、磷、鐵、維生素a、b、b2、pp、c等。此外還含有茶多酚類、生物堿類、黃酮類、鞣質(zhì)、芳香化合物、多種氨基酸、微量元素等成分。
近年的研究表明，綠茶中含有抗癌的特殊成分，如多酚、五羥黃酮、梧原酸、綠原酸、表梧兒茶素-3-梧酸鹽等，對(duì)預(yù)防肝癌、肺癌、皮膚癌和消化道癌的發(fā)生有一定作用。
茶葉還對(duì)各型痢疾桿菌、沙門菌、金黃色葡萄球菌等有抑菌作用，并能解除輻射損傷，減輕機(jī)體對(duì)高溫的反應(yīng)。
若患急性腹瀉，用綠茶6克，干姜末3克，滾水沖泡，悶10分鐘，作茶頻飲；或茶葉100克，干姜50克，研末摻和，每服5克，每日2~3次，溫水送下。
烏龍茶（或龍井茶）3克，杭菊花10克，滾水泡茶飲用，可用于高血壓病的輔助治療。
茶葉中富含具有收斂作用的單寧，每日咀嚼茶葉數(shù)次或濃茶含漱，可以解除口臭。
若食蟹中毒時(shí)，可取茶葉35克，加水180毫升，煮沸濃縮至80毫升，口服，有催吐排出毒物的作用，對(duì)誤食腐敗魚肉中毒，服嗎啡、可待因等中毒均可使用。