普洱茶的采收不僅關(guān)系到普洱茶的產(chǎn)量和質(zhì)量、普洱茶的價格、普洱茶的功效與作用，而且直接影響茶樹的生長發(fā)育。普洱茶的采收，一般分春、夏、秋、冬四季。春茶在2－4月采收，
以清明后15天內(nèi)采收的春茶為上品；5－7月采收夏茶，俗稱雨水茶；秋茶8－10月采收，俗稱花茶，茶質(zhì)次于春、夏茶；冬茶很少采收，僅茶農(nóng)適量采收自己飲用。
普洱茶樹一次種植，多年采摘，根據(jù)不同的季節(jié)和樹齡分類采收。實行“集中采、集中留，春茶大采、夏茶中采、秋茶少采或蓬養(yǎng)；分批采、分批留，分批多次留葉采”的采收制度。
成年茶園的采收，以采為主，采養(yǎng)結(jié)合，切實執(zhí)行各個季節(jié)采收的留葉標準。