小青柑茶= 新會小青柑+天然有機(jī)生曬（日曬）+ 熟普（紅茶/白茶）等
【小青柑的定義】
根據(jù)《新會陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品》規(guī)定，柑皮根據(jù)采收期可分為柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）。小青柑，是指果皮未著色，生理未成熟時采收果實所加工的皮，這個時段的柑果稱之為小青柑。
【小青柑的滋味與口感】
小青柑茶質(zhì)純凈，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味，形成獨特的口感與風(fēng)味。沖泡后湯色橙紅透亮，茶湯醇厚，湯感細(xì)膩，回味爽適有甜感，有濃厚陳香味。
【小青柑茶沖泡方法】
1 茶器
紫砂壺：滋味濃郁，口感最佳。注意不要泡太長時間造成茶湯過濃。
蓋 碗：宜清洗，保溫性及密閉性都比較低，所以沖泡時可以適當(dāng)悶泡。
飄逸杯：辦公室必備，簡單方便。
壺 器：適合長時間悶泡或煮茶。
2 水溫
請沸水沖泡。
水溫過低沖泡小青柑難免會有一股水悶氣味，影響品飲的舒適度。
3 水質(zhì)
不管泡什么茶都要注意用水的質(zhì)量，家庭自飲建議用純凈水，用礦物質(zhì)水阻礙茶葉內(nèi)含物的析出及滋味的表現(xiàn)。
4 整顆泡飲法（簡單）
將青柑茶蓋皮掀開
再將整粒青柑茶連同蓋皮直接投入杯或壺中
加沸水沖泡，再等柑皮和普洱中的物，質(zhì)慢慢溶出，湯色呈黃色時即可
5 破皮泡飲法（常見）
把小青柑的普洱茶倒出適量。柑皮殼掰成若干小碎塊，與普洱茶混合。加沸水沖泡即可
6 煮泡法
整顆或捏碎的小青柑投擲在容器中。因為柑茶的內(nèi)含物質(zhì)比較豐富，初煮時間可以短一點，越往后煮的時間越長，追求味厚香濃可以一直煮，煮茶可以反復(fù)加水。
【小青柑茶口感與滋味的形成】
小青柑茶成為茶界第一紅，常有茶友提到，不同家的小青柑從口感、滋味、香氣上來說差異很大，那就來說說小青柑不得不說的秘密吧！
no.1
產(chǎn)區(qū)環(huán)境差異
說了會被打死的小秘密：
新會柑有五個核心產(chǎn)區(qū)：茶坑，天馬，東甲，西甲，梅江。以上五地的附近一帶，處咸水和淡水交界，兩岸為珠江三角洲沖積平原，土地肥沃，有機(jī)質(zhì)豐富，灌溉用水是海水成分和淡水混合的特殊水質(zhì)，加上三山環(huán)抱的天然屏障，使核心產(chǎn)區(qū)的新會柑的品質(zhì)是其它產(chǎn)區(qū)無可比擬。
市面上許多小青柑茶實為偽新會柑
小青柑產(chǎn)區(qū)問題首先要明白是柑還是桔？
北方人經(jīng)常不分，其實如果用小桔子做，成本區(qū)別很低。再有就是要區(qū)分不同產(chǎn)區(qū)，福建產(chǎn)和廣西、湖南產(chǎn)的，和廣東新會的小青柑，口感不同，內(nèi)涵物質(zhì)與保健功能也區(qū)別很大，當(dāng)然價格區(qū)別也很大，目前許多茶商為了逐利大多采用非核心產(chǎn)區(qū)的柑，茶客很難辨識。
那么是新會的小青柑就都很好嗎？答案也是否定的，因為核心產(chǎn)區(qū)與非核心產(chǎn)區(qū)，區(qū)別還是很大的。
no.2
樹齡大小有別
樹齡問題：樹齡越大，根系越發(fā)達(dá)，吸收土壤營養(yǎng)成分的能力越強，柑皮內(nèi)含物質(zhì)越豐富。
樹齡與口感：從口感上來說，樹齡越大，小青柑的口感越醇甜，柑皮的異味和刺激性趨于平和。
柑樹生理：柑樹一般在3-5年居多，7-8年很少，10年以上的更是寥寥。
n0.3
烘曬的工藝不同
說了會被打死的小秘密:
小青柑茶貴的不一定是真的，特別便宜的那一定不是真的！
說到工藝，全生曬的小青柑茶為最佳，口感最為純正。若是價格便宜的小青柑茶誰會給你生曬呢？道理很簡單，生曬損耗時間長、成本也高，正常情況有半生曬已算不錯，如不全面烘干已經(jīng)算是有良知的商家了。烘干只需個把小時，生曬至少1-3天，烘干的小青柑以把柑里面的有益物質(zhì)直接殺滅，早已失去了小青柑的藥用價值。
生曬果使得柑油味更厚，有的茶友認(rèn)為存放后口感相對更好，曬果時間長短、最后烘的方式和溫度，都會影響口感、滋味、香氣的變化。低溫烘焙使花香味顯著，高溫烘焙柑油香重，不同茶友對不同香型喜好不同，大多茶友會認(rèn)為喜歡低溫慢烘的柑果香更清新、更濃郁、更持久些。
no.4
茶葉的好壞不同
說了會被打死的小秘密：
當(dāng)你喝到小青柑茶，會覺得只有柑的酸味？茶的味道寡淡？難聞的渥堆味？土腥味？生銹味？或者不耐泡？苦澀？口感稀??？茶氣不足？總之是一切不美好的味道，那么你一定是喝到了不干凈的普洱茶，或者是填茶的質(zhì)量太低、年份不夠！其實市面上百分之六十以上（保守說）都是用極差的普洱填制的小青柑茶！因為工藝好、至少十年的熟普，一斤的價格已超過千元，大家可以自己換算價格。
茶葉的選擇對口感影響很大，熟普分不同級別，所以品質(zhì)更是千差萬別，再加年份、不同的陳放地點的熟普，更是有講究了了。好的茶葉會提高整個小青柑茶的適口性和耐泡度，柑茶融合入口的滋味也更加純正自然。小青柑與熟普這樣的搭配從藥理上講可以互補，達(dá)到疏肝破氣、消積化滯之作用。
no.5
融合度的差異
融合較好的小青柑茶入口不會只有強烈的柑味或是茶味，柑的清香和茶的醇滑相較平衡，相互促進(jìn)，形成一種獨特的愉悅的口感體驗。
第一：融合度首先是前面提到的果品種的選擇、果樹齡大小、采摘時機(jī)等要素；
第二：與里邊茶的品質(zhì)相關(guān)；
第三：是工藝干燥的方式；
第四：成品小青柑茶存放的時間長短與環(huán)境，這些皆影響小青柑茶的果香茶味的融合度。
好的茶有了前面提到的：品種、環(huán)境、樹齡、采制時機(jī)、加工，工藝、茶、果品質(zhì)等因素的加持，基本就是一款非常好的茶品了。
【小青柑茶的功效與價值】
中醫(yī)認(rèn)為，青皮陳皮性微溫，味苦辛，與熟普茶結(jié)合后，茶中果味較濃，清甜回甘。其養(yǎng)生功效自然兼有兩者的好處。
青皮，中藥名。為蕓香科植物橘citrus reticulata blanco及其栽培變種的干燥幼果或未成熟果實的果皮。5～6月收集自落的幼果，曬干，習(xí)稱“個青皮”；7～8月采收未成熟的果實，在果皮上縱剖成四瓣至基部，除盡瓤瓣，曬干，習(xí)稱“四花青皮”。
青皮性微溫，味苦辛，入肝、膽經(jīng)，具有疏肝破氣、散結(jié)消痰的功效，常用于治療胸脅胃脘疼痛、疝氣、食積、乳腫、乳核、久瘧癖塊等癥。青皮力量比陳皮強，可破氣，故《本草經(jīng)疏》中告誡：“青皮，性最酷烈，削堅破滯是其所長，然誤服之，立損人真氣，為害不淺。凡欲施用，必與人參、術(shù)、芍藥等補脾藥同用，庶免遺患，必不可單行也。”
由此不難看出，陳皮與青皮同為理氣藥，但陳皮性較和緩，偏入脾肺氣分，并能燥濕化痰；青皮性較峻烈，偏入肝膽經(jīng)，行氣作用較強，能疏泄肝膽，破氣消積。陳皮理脾胃之氣，燥濕化痰；青皮理肝氣，消積化滯，兩者功效有別，雖同為一種植物，但不可相互代用。
【熟茶保健功效】
普洱茶能夠調(diào)節(jié)腸胃，恢復(fù)正常功能，可以降低血脂含量，使血管舒張，從而加速血液循環(huán)，解決因氣血不暢引起的膚色暗沉以及各種惱人的斑點，可以纖體緊膚。
普洱熟茶還有減肥、降脂、防治動脈硬化、防治冠心病、降壓、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、興奮中樞神經(jīng)、利尿、防齲齒、明目、助消化、抗毒、滅菌、預(yù)防。便秘、解酒等等作用。
【小青柑的品質(zhì)基本辨別法】
看外表：包裝完整，無霉斑，柑皮色澤統(tǒng)一且不過深，沖泡后的茶湯清亮透明，無沉底。
聞香氣：沖泡后茶香中帶著淡淡的果香味，香氣清幽，沒有苦澀味或霉味、不干凈的味道。
嘗滋味：入口時茶湯醇厚滑爽，回味甘甜，無尖銳的刺激感。
看葉底：輕捏葉底，色澤鮮活，柔韌有彈性，并且葉底無其他夾雜物。
融合度：柑中有茶滋味，茶中有柑滋味，融為一體
【小青柑茶的存儲方法】
很多人會以為必須是真空狀下態(tài)儲存，其實不是的。茶類的密封保存，主要是把茶存放在不直接暴露在空氣下的袋子或罐子里，并且盡量減少袋子或罐子中的空氣這一狀態(tài)。小青柑的柑果表皮含有豐富的油性物質(zhì)，密封保存的時候，柑皮和普洱兩者中的內(nèi)涵物質(zhì)才會更加融合，這樣才能更好的保留小青柑的風(fēng)味。
①遠(yuǎn)離濕度大、溫度高的地方
②遠(yuǎn)離有雜味、油煙的地方
③無需放入冰箱內(nèi)存放
只想說一句：
制茶、賣茶是一件良心事，愿我的朋友們永遠(yuǎn)喝不到劣質(zhì)茶~