研究了不同劑量輻照處理對(duì)綠茶茶多酚（tp）、多酚氧化酶（ppo）和過(guò)氧化物酶（pod）活性的影響，分析測(cè)定了茶多酚總量、多酚氧化酶、過(guò)氧化物酶活性與輻照劑量的關(guān)系。結(jié)果表明，與對(duì)照相比，輻照對(duì)茶多酚總量的影響無(wú)顯著差異，ppo活性在輻照劑量值3～7kgy時(shí)較大，pod活性在輻照劑量值3kgy時(shí)達(dá)到最大，當(dāng)輻照劑量大于5kgy時(shí)，ppo和pod活性隨著輻照劑量的增加而同步下降。完成機(jī)構(gòu)：[1]江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院原子能農(nóng)業(yè)利用研究所,江蘇南京210014 [2]江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院,江蘇南京210014