［茶葉品質(zhì)的季節(jié)特點(diǎn)］
普洱茶葉分為春、夏、秋三個(gè)規(guī)格。春茶有分為“春尖”、“春中”、“春尾”三個(gè)等級(jí)；夏茶又稱(chēng)“二水”；秋茶又稱(chēng)為“谷花”。普洱茶中以春尖和谷花的品質(zhì)最佳。從茶葉品質(zhì)成分的季節(jié)特點(diǎn)來(lái)看，主要是氨基酸與兒茶素的關(guān)系上。春茶由于茶樹(shù)的氮代謝占優(yōu)勢(shì)，因此氨基酸的含量明顯較高，其與兒茶素的含量比值，也相應(yīng)地較高。