普洱茶作為后發(fā)酵茶，在沖泡之前是需要醒茶的，醒茶的完成程度，會影響直接茶葉的內(nèi)在品質(zhì)和茶葉最后呈現(xiàn)出來的實(shí)際口感。今天我們就和大家來聊聊，關(guān)于普洱茶醒茶的那些事。
為什么要醒茶？
所謂醒茶，就是讓沉睡的茶葉蘇醒過來，從而散發(fā)出茶葉的本質(zhì)。準(zhǔn)確來說，就是將茶葉和空氣、水分等結(jié)合在一起，推動茶葉中內(nèi)含物質(zhì)的充分析出，形成更好的茶葉口感。
如何醒茶？
一般來說，醒茶方式分為兩種，一種是干醒，一種是濕醒。但是不同的茶葉類型，醒茶方式也不同。
由于普洱茶有生熟之分，新老之分，還有散茶和緊壓茶之分。所以不同狀態(tài)下的普洱茶，醒茶方式也不一樣。
散茶
對普洱散茶來說，主要以濕醒為主，即用90~95攝氏度的溫水，即入即出洗茶1~2次即可。
緊壓茶
在緊壓茶中，像餅茶、沱茶、茶磚等茶，在醒茶時就要將干醒和濕醒結(jié)合起來。在沖泡前將茶餅撬散后放在無陽光直射、干燥無異味地方中放置一小時完成干醒工作，然后再根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行濕醒工作。
那么，生熟不同，新老不同的茶應(yīng)該如何進(jìn)行醒茶工作呢？
新生茶
由于新生茶鮮爽度足，所以在醒茶時只需要進(jìn)行干醒工作即可。也就是說，在沖泡前撬散茶餅，并將茶餅放置在無陽光直射干燥，且無異味的地方放置一小時即可完成干醒工作。
但值得注意的是，由于新生茶原料較嫩，所以最佳沖泡水溫是90~95攝氏度，如果溫度過高，可能會產(chǎn)生燙熟味，不利于茶湯中良好口感的形成。
新熟茶
由于新熟茶有強(qiáng)烈的渥堆味和雜味，而且茶品火氣重，所以需要放一段時間后再品飲。
但在品飲之前，也需要進(jìn)行醒茶工作。在醒茶過程中，主要以干醒和濕醒工作相結(jié)合為主。干醒即撬散茶餅，將其放在干燥通風(fēng)無異味的地方進(jìn)行醒茶。
我們建議大家在品飲的前一天進(jìn)行新熟茶的干醒工作，第二天在具體沖泡時進(jìn)行濕醒后工作。一般來說，可將紫砂壺作為濕醒過程中的主要醒茶器具，因?yàn)樽仙皦匚叫詮?qiáng)，能大大吸附茶葉里的堆味和雜味，所以也有助于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的充分析出，讓你的茶葉更加好喝。
老生茶/老熟茶
由于老生茶和老熟茶都經(jīng)歷了長時間的儲存期，所以會形成一定的倉味，因此我們在喝普洱茶之前也需要提前醒茶。
具體做法是，將茶品撬散放在無陽光直射、干燥、通風(fēng)、無異味的地方，放置時間保持在1~2天，推動茶品和空氣之間的接觸面積，促進(jìn)茶品內(nèi)含物質(zhì)活性的特性。
然后用紫砂壺沖泡茶葉，沖泡之前用熱水淋壺，并用沸水洗茶快進(jìn)快出2-3次后，即可品飲茶葉的口感滋味。這樣，一整套的醒茶操作也算是順利完成了。
這時候的老生茶或者老熟茶的內(nèi)含物質(zhì)已經(jīng)充分被喚醒并析出來了，有助于我們品飲到更好喝的普洱口感。
看了這么多醒茶操作之后，您會醒茶了嗎？喝普洱茶前的醒茶操作是必不可少的一項(xiàng)操作，只有這樣普洱茶本身的內(nèi)含物質(zhì)才能充分的發(fā)揮出來，也更有利于我們品飲到普洱茶的好滋味。