朝廷春秋大宴皆有茶儀。徽宗趙佶作有《文會圖》。無論從徽宗本身的地位或這幅畫表現(xiàn)的場景、內(nèi)容都不可能是一般文人閑常茶會。圖的下方有四名侍者分侍茶酒，茶在左，酒在右，看來茶的地位還在酒之上。巨大的方案可環(huán)坐十二個位次。宴桌上有珍羞、果品及六瓶插花。樹后石桌上有香爐與琴。整個宴會環(huán)境是在闊大的廳園之中，決不似同時期書齋捧茶，或劉松年《盧仝烹茶圖》、錢選《玉川烹茶圖》那樣自在閑適?？梢姡@是禮儀性茶宴。當(dāng)然，比朝廷正式茶儀要靈活、自然，而較一般茗飲拘謹(jǐn)?shù)枚?。由此可見，文人以茶為聚會儀式，或朝廷親自主持文士茶會已是經(jīng)常舉動，所以，在《宋史·禮志》、《遼史·禮志》中，到處可見“行茶”記載?！端问贰肪硪话僖皇濉抖Y志》載，宋代諸王納妃，稱納彩禮為“敲門”，其禮品除羊、酒、彩帛之類外，還有“茗百斤”。這不是一種隨意的行為，而是必行的禮儀。
自此以后，朝廷會試有茶禮，寺院有茶宴，民間結(jié)婚有茶禮，居家茗飲皆有禮儀制度。百丈以茶禮為叢林清修的必備禮儀。《家禮儀節(jié)》中，茶禮是重要內(nèi)容。元代德輝《百丈清規(guī)》中，十分具體地規(guī)定了出入茶寮的規(guī)矩。如何入蒙堂，如何掛牌點(diǎn)茶，如何焚香，如何問訊，主客坐位，點(diǎn)茶、起爐、收盞、獻(xiàn)茶，如何鳴板送點(diǎn)茶人……規(guī)定十分詳細(xì)。至于僧堂點(diǎn)茶儀式，同樣有詳細(xì)規(guī)定。這可以說是影響禪宗茶禮的主要經(jīng)典，但同樣也影響了世俗茶禮的發(fā)展。明人丘?！都页６Y節(jié)》更深刻影響民間茶禮，甚至影響到國外。如南朝鮮，至今家常禮節(jié)仍重茶禮。這些茶禮表面看被各階層、各思想流派所運(yùn)用，但總的說，都是中國儒家“禮制”思想的產(chǎn)物。