大家都知道，云南是一個(gè)擁有26個(gè)民族的省份，相對(duì)其他省份來(lái)說(shuō)，各種傳統(tǒng)節(jié)日在云南會(huì)顯得更在隆重和熱鬧。就拿喝普洱茶來(lái)說(shuō)，對(duì)于外省人來(lái)說(shuō)，就可能是單純的品飲普洱茶，但在云南的一些少數(shù)民族聚集地方普洱茶不僅僅是拿來(lái)喝的，更是拿來(lái)吃的，同時(shí)吃普洱茶也就形成了不同民族間的一種傳統(tǒng)文化?，F(xiàn)在老驥就給您盤(pán)點(diǎn)一下云南少數(shù)民族與普洱茶的那些經(jīng)典傳統(tǒng)：
德昂族的腌茶文化
德昂族制作腌茶一般在雨季，鮮葉采下后立即放入灰泥缸內(nèi)，壓滿為止，然后用很重的蓋子壓緊。數(shù)月后將茶取出，與其它香料相拌后食用。
也有用陶缸腌茶的，采回的鮮嫩茶葉洗凈，加上辣椒，鹽巴拌和后，放入陶缸內(nèi)壓緊蓋嚴(yán)，存放幾個(gè)月后，即成為“腌茶”，取出當(dāng)菜食用，也可作為零食。
景頗族腌茶則是使用竹筒。將茶鮮葉用鍋煮或蒸，再放在竹簾上搓揉，然后裝入大竹筒里，用木棒舂緊，筒口用竹葉堵塞，將竹筒倒置，濾出筒內(nèi)茶葉水份，兩天后用灰泥封住筒口。
經(jīng)二三個(gè)月后剖開(kāi)竹筒，取出茶葉晾干裝入罐中，加香油浸腌，可以直接當(dāng)菜食用，也可以加蒜或其它配料炒食。
布朗族的酸茶文化
勐?？h的布朗族是“濮人”的后裔，云南最早種茶的民族之一，他們保留著祖先食酸茶的習(xí)慣。
每年五六月份，布朗人將采回的茶鮮葉煮熟，放在陰暗處十余日讓其發(fā)霉，然后放入竹筒內(nèi)再埋入土中，經(jīng)過(guò)數(shù)月即可取出食用。酸茶放在口中嚼細(xì)咽下，可以幫助消化和解渴，這是供自食或互相饋贈(zèng)的禮物。
納西族的龍虎斗文化
龍虎斗，納西語(yǔ)“阿吉勒烤”，是一種富有神奇色彩的飲茶方式。首先將茶放在小土陶罐中烘烤，待茶焦黃后注入開(kāi)水煎煮，象熬中藥一樣。加在茶杯內(nèi)盛上小半杯白酒，然后將熬煮好的茶汁沖進(jìn)盛酒的茶杯內(nèi)，頓時(shí)，杯內(nèi)發(fā)出悅耳的響聲。納西族把這種賂聲看作的吉祥象征，響聲越大，人們?cè)礁吲d。
有的還會(huì)在茶水里放一個(gè)辣椒，這是納西族用來(lái)治感冒的良方。喝一杯“龍虎斗”周身出汗，睡一覺(jué)后就感到頭不昏，體不乏，感冒也好了。
怒族的鹽巴茶文化
鹽巴茶是怒族一種較為普遍的飲茶方法。先將小陶罐放在火炭上烤燙，再放茶入罐烤香，沖入開(kāi)水沸騰翻滾3-5分鐘后，去掉浮沫，將鹽巴塊放在瓦罐中涮幾下，并持罐搖動(dòng)，使茶水環(huán)轉(zhuǎn)三五圈，再將茶汁倒入茶盅加適量的開(kāi)水稀釋。
這樣邊煨邊飲，一直到小陶罐中茶味消失為止。剩下的茶葉渣用來(lái)喂馬、牛，以增進(jìn)牲口食欲。怒族居住在高寒山區(qū)，舊時(shí)蔬菜缺少，就常以喝茶代蔬菜。
傈僳族的雷響茶油鹽茶文化
雷響茶是將餅茶放在小瓦罐里烤香，然后將開(kāi)水加入熬茶五分鐘，后將茶汁倒入酥油筒內(nèi)，再加入酥油、炒熟碾碎的核桃仁、花生米、鹽巴或糖、雞蛋等。
有洞的鵝卵石在火中燒紅后，放入酥油筒內(nèi)，使筒內(nèi)茶汁作響?yīng)q如雷鳴一般。響聲過(guò)后馬上使勁用木杵上下抽打，使酥油成霧狀，均勻溶于茶汁中，打好倒出趁熱飲用。
僳僳族喝的油鹽茶制作方法奇特。首先將小陶罐在火塘上烘熱，然后在罐內(nèi)放入適量茶葉不斷翻滾烘烤均勻。待茶葉變黃并發(fā)出焦糖香時(shí)，加上少量食油和鹽。稍時(shí)，再加水適量，煮沸2-3分鐘，就可將罐中茶湯傾入碗中待喝。
油鹽茶因在茶湯制作過(guò)程中加入了食油和鹽，所以，喝起來(lái)香噴噴，油滋滋，咸兮兮，既有茶的濃醇，又有糖的回味。
苗族的打油茶
苗族喜好喝的油茶是將油、食鹽、生姜、茗茶倒入鍋內(nèi)同炒，待油冒煙，便加清水煮沸。用木槌將茶舂碎，再用文火煮，然后濾出渣滓，把茶水倒入放有玉米、黃豆、花生、米花、糯米飯的碗里，放入蔥花、蒜葉、胡椒粉和山胡椒作為調(diào)料。
夏秋兩季用豆角，冬季可用紅薯丁等泡油茶。苗家不但喝茶，而且還有表示感謝的茶歌。喝茶時(shí)主人給每人一根筷子，如果不再喝了，就把筷子架在碗上．不然主人會(huì)一直陪你喝下去。
傣族的竹筒茶文化
一個(gè)獨(dú)特的茶文化：盛茶用竹籃、曬茶用竹席、包茶用竹筍葉、飲茶用竹杯。其中最著名的，當(dāng)數(shù)竹筒茶。
竹筒茶是一種充滿詩(shī)情畫(huà)意的飲茶方式，傣家人把曬青毛茶一點(diǎn)點(diǎn)放入剛砍回的香竹筒內(nèi)，放在火塘的三腳架上烘烤，6--7分鐘后，竹，筒內(nèi)茶葉軟化，用木樟棒把竹筒內(nèi)的茶葉舂實(shí)壓緊,再裝進(jìn)茶葉,這樣邊裝邊烤邊舂,直至茶葉填滿竹筒,待茶烤干后,削開(kāi)竹筒取出圓柱型的茶葉柱,掰少許放入碗中,沖入沸水約五分鐘即可飲用。這種竹筒茶,既有竹子的青香,又有茶葉的芳香,滋味濃醇,回味持久。竹筒茶可長(zhǎng)年儲(chǔ)藏,漸漸演變成獨(dú)特的普洱茶。
在民間，傣族喝的茶大多數(shù)是自己制作的大葉曬青茶。招待客人時(shí)喜歡把茶泡在一個(gè)大器皿中，待茶泡開(kāi)了在往客人的杯子里倒。茶過(guò)三四泡，茶味變淡后，將茶葉撈出，拌上大青果（傣名：嘎哩羅）制的喃咪（傣語(yǔ)，意為蘸水）吃，茶葉余留的淡淡苦澀與大青果汁的回甜溶在一起，讓人回味無(wú)窮。這便是傣族的“喃咪茶”的吃法。
茶水泡飯又是景洪市傣寨的一種風(fēng)俗。每當(dāng)過(guò)節(jié)或親友聚會(huì)，寨中的姑娘們習(xí)慣在客人中找自己喜歡的小伙子，找到意中人后，會(huì)親手泡一碗茶泡飯送給他吃。