圖為2019年布朗山老曼峨普洱茶曬青茶
很多人是不是有這樣的體會：和別人買的是同一款茶葉，為什么別人泡的茶茶湯濃郁、余韻無窮。與之對比，自己泡的茶卻毫無韻味可言，感覺入不了口呢？
一、為啥沖不出那個味？
大威越喝自己泡的生普越困惑：咋就不是那個味呢？
前段時間，在朋友推薦下，大威愛上了普洱茶。買茶葉、買茶具，好一頓忙活?？墒?，泡出來的茶味就是趕不上在茶店里喝的味道好。
大威有點想不明白——差在哪里呢？
于是，他又跑到茶店去“偷師”?？粗思矣胁璩资⒉瑁瑹疀_泡，分茶，大威忽然覺得自己有點明白了：原來是茶具不行。人家茶店用的是紫砂壺泡茶。敢情自己用的玻璃壺和杯不夠好，所以泡的茶味也不地道。想明白后，大威又開始四處淘紫砂壺?？墒?，讓他沒想到的是，還是沒有泡出在茶店喝的味。
二、掌握茶的習性最重要
“為什么在茶店泡的茶很對口，回到家里喝的時候味道就不對，尤其是生普更明顯？關鍵是水溫沒有控制好，出湯的時間拖得太長或太短，才導致的口感不佳。”國際武林斗茶大會裁判員、國家級評茶員孫潔慧說，回家泡的茶味道與買來的有一些差別，主要是因為泡茶的工藝不同，生普是比較難泡的茶之一，需要掌握一定技巧才能泡得好喝。
孫潔慧表示，要想泡一壺味道純正的好茶并不難，主要是了解不同茶類的習性，掌握不同茶類的最佳沖泡方法。“一把壺要養(yǎng)好，最好只泡一類茶?，F(xiàn)在市面上紫砂壺的價格不菲，用其他茶具也可以把茶葉泡得很好喝。”
三、茶農喝茶用大茶缸？
在云南采茶有一“怪相”，茶農不泡茶，選中的茶自己沖泡。在格朗和鄉(xiāng)帕沙村茶農家，茶農二土準備了10多款大小樹不同等級的普洱生茶，等待采購人“為他泡茶”。
二土說，當?shù)夭柁r喝茶都是用大茶缸抓一些茶葉投進去，一喝一整天。“看著蓋碗、公道杯的沖泡方法挺講究，其實，他們都是‘外行’。”
二土接待的茶商、茶客多了，也了解了每個地區(qū)的飲茶習慣和喝茶的口味。二土說，像廣東人“口重”，沖泡得濃烈一些，上海、北京和東北地區(qū)喜歡滋味淡、味道清香一些的生普，所以，他家里來客人一般都是客人按自己喜好沖泡。
四、差二三度口感就不一樣？
在云南采茶，每到一戶茶農家時，孫潔慧也都是自己沖泡。她說，哈市市民接觸生普的時間并不長，近三四年才逐漸火起來，而且比較喜歡甜香、花香口感的生普，所以，易武地區(qū)、臨滄地區(qū)的生普比較受市民喜歡。她自己沖泡也是用哈爾濱的沖泡方式找哈爾濱人愿意喝的茶。
同一款生普，在云南當?shù)嘏莩龅淖涛逗驮诠枮I泡的會有很大差別。孫潔慧告訴記者，云南茶產地像易武、勐海地區(qū)，海拔都在1700米至1900米高，水沸時溫度只有97、98℃，別小看跟100℃差不多，但就這二三度的差別，會讓茶湯產生很大變化。所以說，喝新采的生普，應該在水沸后稍微涼幾分鐘再泡，這樣才符合哈爾濱人的口感。原題《為啥泡的生普味不對？水溫差了兩三度；專家：產區(qū)海拔高沸點低，水涼一下再泡口感好》