油茶皂素是一種性能優(yōu)良的表面活性刑和阻燃劑，具有溶血、殺菌、殺蟲、消炎、鎮(zhèn)痛、抗癌等功能，另外還具有促進植物生長等作用，已廣泛應用于建材、日用化工、紡織、生物農(nóng)藥和畜禽飼料及食品工業(yè)。作者總結(jié)了國內(nèi)外對油茶皂素的化學結(jié)構(gòu)和分離純化的研究，指出了當前存在的問題和今后發(fā)展的趨勢，為油茶皂素的化學和加工提供基礎(chǔ)，旨在促進油茶皂素的進一步開發(fā)利用。完成機構(gòu)：[1]中國林業(yè)科學研究院林產(chǎn)化學工業(yè)研究所生物質(zhì)化學利用國家工程實驗室國家林業(yè)局林產(chǎn)化學工程重點開放性實驗室油茶科學中心加工利用實驗室,江蘇南京210042 [2]中國林業(yè)科學研究院林業(yè)新技術(shù)研究所,北京113091 [3]淮北普豪生物科技有限公司,安徽淮北235100