茶客入門,選茶之道

發(fā)布時間:2024-02-05
中國有這么多種茶葉,六大茶類,總有一種對自己的口味。六大茶類大概就是這樣了,在這里簡單講講關于茶入門這個問題,咱們分為三點來說。
1.口味喜好
前面講到六大茶類,對自己口味的最重要,如果金錢條件允許,可以一個一個去嘗嘗,這指的不是讓你一下喝遍這六大茶類里的所有品種茶葉,只需對幾種不同茶類的味道有個直觀感受就夠了。當你嘗試過這些茶類的味道后,對各自區(qū)別有了一定了解,比如綠茶的"青味",紅茶的"酵味"等等,這時應該會知道自己喜歡喝什么茶或者知道哪種茶容易上口,再往下就是深入細分到具體茶葉品種。普遍情況喝茶人的口味都是一個由清到濃的轉換過程,但我不認同“剛入門喝茶,要先從xx茶喝起”之類的說法。你覺得哪種茶的滋味口感喝起來舒服,那就喝它好了,當你茶齡到一定時間,會發(fā)現自己其實是偏愛某種茶的??谖哆@事,是因人而異的。
2.制作工藝
要把茶喝好,除了沖泡方法需熟練外,應該還得了解背后的制作工藝,這樣在喝茶時,也能夠對茶味更加深入認識。以巖茶、單樅為例,火候決定茶口感,輕火、中火、足火焙出來的茶各有它不同的滋味,輕火“清新”、中火“平和”、足火“醇厚”,還有隨著陳放時間,這些火候的茶會有哪些變化,你把這些喝清楚,自然也就能感受到焙茶對茶葉帶來的影響和魅力,久了成為習慣,那今后每次喝茶想必都會不自覺地用心去“品”茶,而不單單是“喝”茶。
談起工藝,還要講講“拼配”,許多人覺得拼配的茶不純正,也有認為好茶是不需要拼配的。事實上,一位制茶師傅能把茶拼配得好是本事,把茶拼配得讓人喝不出采用了什么品種原料更是本事。茶葉拼配是門技術也很有講究,說簡單點就是香氣好的茶與湯水好的茶各取所需,可以是單個品種的茶,也可以是兩種或幾種不同品種的茶拼配。聽起來是簡單,但不是隨便拼配的。制茶師傅需要有一定程度的茶葉審評能力,在原料上嚴格把控,根據自己對品種原料的了解,按比例拼配,讓香與水融合,把茶葉價值最大化。
3.靠譜茶葉
買茶如何買到靠譜的茶葉,在實體店還好,走進去可以讓老板拿出來現場試喝,覺得好了就買,不好就走。有一種人買茶,不講究茶葉山場、品種,只要他覺得喝得舒服,價錢適合,那這茶就好喝,小編認為抱著這樣態(tài)度去喝茶倒也不錯,相信自己舌頭應該遠多于相信別人舌頭。
在網上要買到靠譜的茶葉,那確實得看運氣了。即使你在淘寶篩選某個茶葉的原產地地址的店出來,也都未必能買到好茶葉,經常在淘寶購茶的朋友應該都有發(fā)現淘寶上不缺幾十塊包郵大紅袍,金駿眉這些,從價格上就能肯定這是不正的,要么是外山茶,要么是夏暑茶。在網上購茶,建議是可以先從企業(yè)店家處購買少量,喝得好了再買多點。這是最簡單直接的方法,要么找你認準靠譜值得信任的店家,老板有什么樣的做茶態(tài)度就有什么樣的茶。
再有可選擇品牌,至少在質量上會穩(wěn)定些,選擇家人朋友親人常喝的品牌茶,畢竟在喝茶這件事上,首要的是得好喝,喝得舒服,是苦是澀,舌頭會告訴你,是真是假,只有多學習提升辨別能力。
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