近日，美團(tuán)發(fā)布《 2017 年中國(guó)外賣發(fā)展研究報(bào)告》，對(duì) 2017 年的外賣行業(yè)發(fā)展進(jìn)行全面分析。
報(bào)告稱，中國(guó)在線外賣市場(chǎng) 2017 年市場(chǎng)規(guī)模達(dá) 2046 億元，增長(zhǎng)率23%%uff0c 2018 年預(yù)計(jì)將達(dá) 2414 億元。在線訂餐用戶規(guī)模將達(dá)到 3 億人，同比增長(zhǎng)18%%uff0c規(guī)模和用戶的增長(zhǎng)率，都有所下降。
對(duì)此，長(zhǎng)江商報(bào)記者和筆者進(jìn)行了一番交流。愚以為，實(shí)質(zhì)上，外賣用戶的持續(xù)增長(zhǎng)，來(lái)源于用戶對(duì)品質(zhì)生活的需求，這是個(gè)此消彼長(zhǎng)的過(guò)程，由于足夠方便與快捷，甚至其在“距離和時(shí)間”的縮短上，比方便面更快，一部分方便面的?？鸵惨虼吮煌赓u所吸納。但外賣已經(jīng)很難在繼續(xù)用簡(jiǎn)單的o2o方式繼續(xù)擠占市場(chǎng)，因此 3 億人的規(guī)模，已經(jīng)快接近天花板了。
搶了方便面的市場(chǎng)，這并非危言聳聽。就在前不久，就有媒體發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，從 2013 年以后，中國(guó)方便面銷量連續(xù) 3 年下跌。世界方便面協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示， 2016 年中國(guó)方便面年銷量 385 億包，比最高峰時(shí)少了 80 億包。
僅康師傅一家就損失慘重。根據(jù)其年報(bào)， 2013 年至 2016 年，這一板塊營(yíng)收下降至32. 39 億美元。
兩相比較不難發(fā)現(xiàn)， 2013 年國(guó)內(nèi)方便面銷量開始遭遇滑鐵盧時(shí)，正是網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)興起之時(shí)。 2016 年中國(guó)人消費(fèi)了近 1700 億元的外賣，而 2015 年這個(gè)數(shù)據(jù)只是 382 億元，增長(zhǎng)了 3 倍多。
但這也的市場(chǎng)擠占已經(jīng)接近尾聲。下一步外賣市場(chǎng)想獲得更多的紅利，將不能僅僅依靠互聯(lián)網(wǎng)的扁平化。
畢竟，傳統(tǒng)餐飲行業(yè)在目前的外賣業(yè)務(wù)上，更多的只是將過(guò)去的電話外賣變成了在線點(diǎn)單，效率、速度和方便性得到了“距離壓縮”，但整體上的服務(wù)內(nèi)容并沒(méi)有實(shí)質(zhì)性改變。隨著在線外賣在平臺(tái)端的紅利日漸萎縮，傳統(tǒng)餐飲商家需要考慮從傳統(tǒng)的前店后廠模式，和簡(jiǎn)單的餐桌延伸，向提供更多個(gè)性化服務(wù)上突破，比如早前曇花一現(xiàn)的私家廚房。
張書樂(lè) 人民網(wǎng)、人民郵電報(bào)專欄作者，互聯(lián)網(wǎng)和游戲產(chǎn)業(yè)觀察者