菜刀是廚房用具的一種，主要用于切食物或雕刻食物?？煞譃椴讳P鋼刀和鐵刀，中式菜刀，日式菜刀，洋式菜刀。國產(chǎn)菜刀中，主要有不銹鋼刀和碳鋼刀:碳鋼刀鋒利，但容易生銹，不好打理；不銹鋼刀在碳鋼刀的基礎(chǔ)上，添加了鉻、鉬、釩等元素，防銹、耐腐蝕。菜刀作為直接接觸食物的菜刀，其安全和性能檢測不容忽視。
菜刀檢測標(biāo)準(zhǔn)
qb/t 1924-1993 菜刀
gb/t 1633-2000熱塑性塑料維卡軟化溫度(vst)的測定
gb/t 2828.1計(jì)數(shù)抽樣檢驗(yàn)程序 第1部分：按接收質(zhì)量限(aql)檢索的逐批檢驗(yàn)抽樣計(jì)劃
gb/t 2829周期檢驗(yàn)計(jì)數(shù)抽樣程序及表（適用于對過程穩(wěn)定性的檢驗(yàn)）
gb/t6388運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志
gb/t6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱
gb/t 15067.2-2016不銹鋼餐具
jb/t 7498-2018涂附磨具 砂紙
菜刀鋒利度測試儀主要是對刀刃口鋒利度檢測，專業(yè)儀器sf02-c刀片鋒利度測試儀完成試驗(yàn)。
sf02-c刀片鋒利度測試儀鋒利度試驗(yàn)
用鋒利度測試儀測試，在刀片前后半部(二分之一)處各測一點(diǎn)，sf02-c刀片鋒利度測試儀是智能機(jī)，所以僅需輸入?yún)?shù)，即可一鍵完成試驗(yàn)，打印報告即可。測試時，可以實(shí)時顯示鋒利度大小，通過曲線圖，生產(chǎn)廠家可以根據(jù)曲線情況了解到刀刃各處的鋒利度情況從而調(diào)整刃口情況。
sf02-c刀片使用鋒利度測試儀具有鋒利度要求
刀具的銳度值不大于15n，耐用度不小于12n，斬刀鋒利度值不大于30n，耐用度不小于15n。刃口鋒利，豎如黑線，無白口。