正所謂：“茶可入饌，制為食品。“茶與食，一直是分不開的，像是一對(duì)孿生兄弟，也似一對(duì)戀人。難怪古人把喝茶都說(shuō)成是“吃茶“，今人的餐桌上，也有一種名叫“綠茶餅“的食物，據(jù)說(shuō)是茶粉的提取物，與淀粉白砂糖在一起塑形，炸制做成的一種甜食，在北方的餐桌上十分流行。
茶食，顧名思義，就是喝茶時(shí)吃的食品。與茶做的食物是兩個(gè)概念。
喝茶還要吃東西?是的，無(wú)論古今，概莫能外，一直是這樣做的。早些年，我還幼年時(shí)，在皖北鄉(xiāng)間，就見過(guò)村子里一位姓林的老人，吃著一種不知名的綠茶，手里摩挲的是一把炒花生。在我看來(lái)，他總與滿身酒糟氣的其他男人，有著氣質(zhì)上的不同。
茶食南北都有，卻有著分別，南方人偏清淡。譬如，杭州人在喝龍井時(shí)，配上一碟心兒水晶蝦仁，吃得不亦樂(lè)乎。蘇州人在“喫茶“的時(shí)候，喜歡吃一些水果或小點(diǎn)心，聽著評(píng)彈，在亭臺(tái)樓榭里，享受一種古韻的美;到了長(zhǎng)江北岸的安慶，吃茶多佐黃梅戲，茶食多為瓜子、楊梅之類，也有一些綠豆糕，真是茶香戲雅食醇。
汪曾祺應(yīng)該屬于南方人了，祖籍江蘇高郵，后在昆明生活多年，他在《尋常茶話》里這樣說(shuō)：“我的家鄉(xiāng)有“喝早茶“的習(xí)慣，或者叫做“上茶館“。上茶館其實(shí)是吃點(diǎn)心、包子、蒸餃、燒賣、千層糕......茶自然是要喝的。在點(diǎn)心未端來(lái)之前，先上一碗干絲。我們那里原先沒(méi)有煮干絲，只有燙干絲。干絲在一個(gè)敞口的碗里堆成塔狀，臨吃，堂倌把裝在一個(gè)茶杯里的作料——醬油、醋、麻油澆入。喝熱茶、吃干絲，一絕!“
干絲應(yīng)該還是屬于清淡的，此類茶食清淡，像極了南方的小橋流水以及當(dāng)?shù)厝说男愿瘢c之相比，北方人的茶食則偏濃儼，吃得格外注重感覺。
譬如，在我的故鄉(xiāng)亳州，幾乎沒(méi)有什么正經(jīng)的茶館，吃茶多在澡堂里，這時(shí)候，人們赤裸相見，能配什么茶食。新鮮的水蘿卜，用刀切成拇指大小的蘿卜芽?jī)?，邊吃邊喝，很是暢快，也有吃面藕的，蓮藕里，灌上糯米，放上白糖和蜂蜜熬煮而成，切上一段，佐茶也甚佳。這時(shí)候吃茶，不甚講究了，吃的是種優(yōu)哉游哉的感覺，也就是所謂的“走心“。
周作人則在《北京的茶食》里這樣“走心“地講述：“我們于日用必需的東西以外，必須還有一點(diǎn)無(wú)用的游戲與享樂(lè)，生活才覺得有意思。我們看夕陽(yáng)，看秋河，看花，聽雨，聞香，喝不求解渴的酒，吃不求飽的點(diǎn)心，都是生活上必要的——雖然是無(wú)用的裝點(diǎn)，而且是愈精煉愈好?？蓱z現(xiàn)在的中國(guó)生活，卻極端地干燥粗鄙，別的不說(shuō)，我在北京彷徨了十年，終未吃到好點(diǎn)心?！?br>
茶的終極目的哪是為了解渴，至少也得是解悶，慰心。茶食與茶，當(dāng)然是心思一脈，處在一個(gè)共同的磁場(chǎng)里，兩者是相互成全的關(guān)系。茶是線性的，輔以食，就是立體的，再加上吃茶人的心靈契合，氣氛融洽，局面那就更是大不同了。