煮茶是一種傳統(tǒng)更是一種文化

發(fā)布時(shí)間：2024-01-25

第一次看見煮茶，
是從爺爺那里看到的。
可能算不上專業(yè)，
但至少讓我產(chǎn)生了濃厚的興趣。
一個(gè)銀壺掛在三角架上，
下面是炭火，
加上后山上的山水。
茶葉選用的是熟普洱，
大冬天喝上一杯溫?zé)狎?qū)寒，
這不僅是茶的味道也是家的味道。
看到這里如果覺得煮茶簡單，
那你真的錯(cuò)了。
茶圣陸羽對(duì)煮茶有明確的記載，
時(shí)代變遷，茶品有所改進(jìn)，
可依然值得借鑒。
先烤、再烤、搗杵、碾磨、
柴火、水、三沸這是精髓。
餅茶如何烤？
受熱要均勻，
葉搗爛而茶梗完整。
一方水土養(yǎng)育一方人，
從唐代張又新的《煎茶水記》
到歐陽修《大明水記》，
無不證明泡茶水的重要性，
煮茶最為適宜的是山水，
柴火則首選炭火。
水煮沸了，有輕微的響聲；
鍋的邊緣有泡珠般地往上冒；
水波翻騰。此為三沸。
再繼續(xù)煮，水老了，
味不好，就不宜飲用了。
現(xiàn)在煮茶的器具多為，
電磁爐、陶壺、
鐵壺、銅壺、銀壺、不銹鋼壺為主。
熟普洱依然是
熱門煮茶茶品之一，
至于水，除了礦泉水，
好像也沒有太多選擇。
煮出的茶湯湯感如何？
我想也是因人而異。
煮茶談不上復(fù)雜，
也不能算作簡單，
選擇哪一種品飲方式，
更多的在于習(xí)慣與愛好。
如同拉祜族的烤茶，
是一種傳統(tǒng)更是一種文化。